Soufflè al cioccolato con cialda croccante e gelato alla vaniglia

Ecco il dolce preparato dal maestro di pasticceria, Prof. Nino Iannazzo, per la trasmissione tv in onda su RTP “Rossetto e Cioccolato show cooking”. Il professore ha definito il soufflè il dolce perfetto. E’ come un soffio, ha una vita di 4, 5 minuti, quindi va servito immediatamente appena sfornato.

Un dolce buonissimo, soprattutto se mangiato insieme alla cialda croccante e al gelato. Non potrete non innamorarvi del soufflè caldo gustato col gelato freddo e col croccante della cialda! Provare a rifarlo a casa!  Continue reading

Gamberi di nassa su granitina di sbergie

Più che una ricetta, questa è un’idea, un suggerimento per portare in tavola un finger food sfizioso! Non ci sono dosi, solo fantasia e gusto personale.

Le sbergie sono delle nettarine verdi e dolcissime che si coltivano in Sicilia, alle pendici dell’Etna.  Continue reading

Gelato di yoghurt con frutta fresca

Leggendo l’ultimo numero di Sale e Pepe mi è venuta voglia di provare questa ricetta per la sua semplicità, perchè in frigo c’era lo yoghurt e perchè ho appena acquistato un miele biologico che è la fine del mondo! La frutta fresca di stagione fa il resto! Mi sembra una merenda ottima da proporre ai bambini! Vediamo come si fa!  Continue reading

Granita ai limoni di Sicilia

Prepariamo la granita in casa. Il bello di questa ricetta è che oltre ad essere buona, è facilissima da ricordare. Inoltre non c’è bisogno di pesare gli ingredienti. Quindi possiamo prepararla in ogni momento! Per esempio in vacanza… Quante volte vi è capitato di trovarvi in una casa vacanza  dove manca praticamente tutto? Ecco, per questa ricetta non serve la bilancia da cucina… solo un bicchiere come dosatore!  Continue reading

Semifreddo tartufato al cioccolato fondente con mandorle caramellate

Ci sono due modi per preparare i semifreddi, con meringa italiana o con la pate à bombe. Il primo metodo prevede l’utilizzo degli albumi ed è normalmente usato in pasticceria per i semifreddi a base di frutta; il secondo prevede l’utilizzo dei tuorli, che vengono montati a lungo con una miscela di acqua e zucchero caldi. Questo secondo metodo viene utilizzato per i semifreddi a base di creme (cioccolato, nocciola, mandorle, ecc.).

Nelle mie personali elaborazioni/esperimenti ho provato la meringa italiana col cioccolato   Continue reading

Semifreddo di fragole su delizia di mirtilli con frutti di bosco e menta

Oggi parliamo di semifreddo. E’ un dolce che possiamo preparare in casa facilmente, con il solo ausilio dello sbattitore/frullatore. Si conserva bene in congelatore e non ghiaccia, potete prepararlo e guarnirlo in modo sempre diverso.   Continue reading

Brioche col tuppo (video ricetta)

Questa è la Sicilia. Tra le tipicità a cui non saprei rinunciare c’è proprio la brioche col tuppo da inzuppare nelle granite siciliane, alla fragola, mandorle, caffè, cioccolato, pistacchio, pesche, gelsi, e via dicendo…
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