Soufflè al cioccolato con cialda croccante e gelato alla vaniglia

Ecco il dolce preparato dal maestro di pasticceria, Prof. Nino Iannazzo, per la trasmissione tv in onda su RTP “Rossetto e Cioccolato show cooking”. Il professore ha definito il soufflè il dolce perfetto. E’ come un soffio, ha una vita di 4, 5 minuti, quindi va servito immediatamente appena sfornato.

Un dolce buonissimo, soprattutto se mangiato insieme alla cialda croccante e al gelato. Non potrete non innamorarvi del soufflè caldo gustato col gelato freddo e col croccante della cialda! Provare a rifarlo a casa!  Continua a leggere

Gamberi di nassa su granitina di sbergie

Più che una ricetta, questa è un’idea, un suggerimento per portare in tavola un finger food sfizioso! Non ci sono dosi, solo fantasia e gusto personale.

Le sbergie sono delle nettarine verdi e dolcissime che si coltivano in Sicilia, alle pendici dell’Etna.  Continua a leggere

Granita ai limoni di Sicilia

Prepariamo la granita in casa. Il bello di questa ricetta è che oltre ad essere buona, è facilissima da ricordare. Inoltre non c’è bisogno di pesare gli ingredienti. Quindi possiamo prepararla in ogni momento! Per esempio in vacanza… Quante volte vi è capitato di trovarvi in una casa vacanza  dove manca praticamente tutto? Ecco, per questa ricetta non serve la bilancia da cucina… solo un bicchiere come dosatore!  Continua a leggere

Semifreddo tartufato al cioccolato fondente con mandorle caramellate

Ci sono due modi per preparare i semifreddi, con meringa italiana o con la pate à bombe. Il primo metodo prevede l’utilizzo degli albumi ed è normalmente usato in pasticceria per i semifreddi a base di frutta; il secondo prevede l’utilizzo dei tuorli, che vengono montati a lungo con una miscela di acqua e zucchero caldi. Questo secondo metodo viene utilizzato per i semifreddi a base di creme (cioccolato, nocciola, mandorle, ecc.).

Nelle mie personali elaborazioni/esperimenti ho provato la meringa italiana col cioccolato   Continua a leggere

Semifreddo di fragole su delizia di mirtilli con frutti di bosco e menta

Oggi parliamo di semifreddo. E’ un dolce che possiamo preparare in casa facilmente, con il solo ausilio dello sbattitore/frullatore. Si conserva bene in congelatore e non ghiaccia, potete prepararlo e guarnirlo in modo sempre diverso.   Continua a leggere

Brioche col tuppo (video ricetta)

Questa è la Sicilia. Tra le tipicità a cui non saprei rinunciare c’è proprio la brioche col tuppo da inzuppare nelle granite siciliane, alla fragola, mandorle, caffè, cioccolato, pistacchio, pesche, gelsi, e via dicendo…
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