Tabulé al rosso di Mazara

tabulé al rosso di mazara

Fresco, versatile, creativo, si prepara in anticipo…io adoro il tabulè! Nella mia versione oltre alle verdure, ci sono i fantastici gamberi rossi di Mazara, le spezie, le mandorle croccanti e un insolito contenitore fatto proprio con la zucchina. Un’idea facile e veloce per la bella stagione!  Continue reading

Tortine di pere coscia con crema inglese

tortino perine

Le pere coscia profumano di estate, allora mi è venuto in mente di preparare questo dolce. Per renderlo ancora più buono, vi consiglio di accompagnarlo con la crema inglese, una salsa profumata alla vaniglia (o se preferite per una soluzione più economica e fresca potete utilizzare la scorza di limone). Attenzione però alla temperatura di cottura della salsa… per una riuscita perfetta utilizzate il termometro.  Continue reading

Insalata di riso nel pomodoro

pomodoro ripieno

Per chi ha ancora voglia di piatti freschi, suggerisco questa insalata di riso, senza sottaceti naturalmente ma con verdure grigliate, tonno e mozzarella! Gustosa e leggera! Se vi piace presentare i piatti in modo sempre diverso, svuotate un bel pomodoro e il gioco è fatto. Buon appetito!  Continue reading

Pane “cunzato” all’eoliana

Pane cunzato

Quale piatto ti fa pensare all’isola di Salina? Tanti risponderanno il pane cunzato di “Alfredo”, conosciuto anche per le ottime granite. E quasi una tappa obbligata per chi passa da Lingua! Anche quest’anno, in vacanza a Salina, sono stata da Alfredo. il pane cunzato è sempre un’ottima idea dopo una giornata di mare nelle splendide Eolie!

E’ facilissimo da preparare, è sfizioso e potete gustarlo in modo sempre diverso. Lasciate spazio alla fantasia e al gusto personale nel farcirlo, questo è tra i miei preferiti!

Sempre a proposito di pane cunzato non si può dimenticare il mitico Don Minico che a Messina preparava un pane a dir poco delizioso! Ha fatto storia! Continue reading

Paccheri con patate, fagiolini e pesto

Paccheri con patate e fagiolini

Facile, veloce, gustoso! Oggi vi consiglio un primo piatto per un pranzo leggero e, se vogliamo, anche dietetico! Le verdure vanno sbollentate, poi velocemente passate in padella, con tutto il profumo dell’estate!  Continue reading

Involtini di zucchine croccanti allo spada

involtini zucchine allo spada

Sono tornata dalle ferie estive… eh già, 15 giorni sono volati in fretta ed ora mi tocca aggiornare il blog con tutte le ricette estive che ho pubblicato nell’ultimo Speciale Cucina di Gazzetta del Sud. Iniziamo da questi sorprendenti involtini di zucchine con pesce spada, una bella scoperta di sapori!  Continue reading