Tagliata di scottona (video ricetta)

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Per questa ricetta è necessario scegliere un ottimo taglio di carne. Fatevi consigliare dal vostro macellaio. Ho abbinato il cavolo rosso. Sapete che fa molto bene ed è ricco di antiossidanti? Appartiene alla famiglia delle Brassicaceae, è simile al cavolo cappuccio, è antitumorale, rinforza il sistema immunitario, è anche disintossicante. Quante proprietà, vero? Si può utilizzare anche crudo, come insalata. Tanti buoni motivi per inserirlo nella vostra alimentazione!  Continue reading

Il panettone artigianale “Salina” di Francesco Arena (video ricetta)

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Non tutti sanno quanto è complesso preparare un panettone a partire dal lievito madre. E’ bellissimo prepararlo ma anche assistere alla preparazione, che dura quasi due giorni tra i lunghi tempi di lievitazione. Il vero panettone artigianale è fatto di passione e di ingredienti e aromi naturali, non ha una lunghissima conservazione, al massimo tre mesi. Con “La Ricetta” siamo andati al Panificio Masino Arena di S.Agata (Messina) per scoprire la preparazione del panettone “Salina”, autentica specialità dedicata all’isola eoliana. Al suo interno, l’uva passa aromatizzata alla malvasia, i capperi canditi, le mandorle di Avola. Poi una copertura con cioccolato bianco e pistacchi. Dalla creatività del pastry chef Francesco Arena un’autentica specialità per le festività natalizie. La puntata è andata in onda su RTP venerdì 15 dicembre.

Spiedino di gambero rosso su insalata di avocado e pompelmo rosa (video ricetta)

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Ho concluso con questo piatto, facile e veloce, la prima edizione de “La Ricetta” in onda sulla rete televisiva messinese RTP. In attesa del prossimo impegno…prendete spunto da questa preparazione, variando di volta in volta gli abbinamenti. Si presenta bene, è fresca e colorata, per una pausa pranzo al volo o per un simpatico antipasto a base di pesce, frutta e verdure.  Continue reading

Insalata di baccalà con clementine, rucola e melograno (video ricetta)

Ho preparato questa ricetta prima delle festività natalizie come proposta facile e veloce da proporre per il cenone di Capodanno. Potete prepararla anche adesso, quando non sapete cosa cucinare e vi serve un’idea semplice. Buon appetito!

Rosso Rotondo del Ristorante Marina del Nettuno (video ricetta)

“La Ricetta in tour” alla vigilia di Natale è stata ospite del Ristorante Marina del Nettuno, menzionato nella Guida Michelin 2017. Lo chef Pasquale Caliri ha preparato per noi due piatti dedicati alle festività natalizie. Il primo è “Rotondo Rosso”: gnocchi di patate e barbabietola con cuore filante di Vastedda del Belice. Rivedete qui la puntata e la preparazione…  Continue reading

Panettone con malvasia e crema al mascarpone

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L’idea era quella di preparare un panettone tiramisù sostituendo il panettone ai savoiardi… così ho utilizzato la crema al mascarpone classica e ho preparato due versioni, una bagnando il panettone nel caffè, l’altro nella malvasia. Provate anche voi…  Continue reading

Panettone tradizionale con lievito madre

Un blog è soprattutto un diario per chi lo scrive, serve a ricordarsi, a distanza di tempo, cosa si è fatto, come lo si è fatto, visto che tutto cambia! Vale lo stesso per la cucina, così non stupitevi se condivido la ricetta del panettone solo oggi, 6 gennaio, festa dell’Epifania che tutte le feste porta via! Il periodo natalizio è sempre scandito da mille impegni e poco tempo per sedersi davanti al pc ad aggiornare un blog! Così memorizzate questa ricetta e provatela il prossimo anno!

Il panettone, quando lo si fa in casa e riesce, da’ una soddisfazione difficile da spiegare. Pochi segreti e tanta pazienza… Innanzitutto ingredienti di prima qualità, e tra questi il burro Occelli, oltre a uova freschissime, vaniglia in bacca, canditi e uvetta di prima qualità, un’ottima farina forte. Poi tanta pazienza per via della doppia lievitazione, ci vogliono circa 2 giorni per sfornare un panettone a lievitazione naturale. E infine occorre molta cura in ogni fase della lievitazione… mai arrendersi, anche quando sembra che l’impasto non collabora, non incorda, non è perfetto come vorremmo…io tante volte l’ho ripreso anche quando pensavo che non sarebbe riuscito bene!  Continue reading

Biscotti di pan di zenzero con glassa

Questi biscotti speziati si addicono perfettamente all’atmosfera natalizia. La nota più interessante è quella dello zenzero che conferisce un gusto piccante. Lo zenzero fa molto bene, ha proprietà digestive e diuretiche, è molto utilizzato anche nelle tisane. In cucina lo troviamo non solo in ricette dolci ma anche in preparazioni di carni e zuppe. Se non trovate la radice fresca, molto più aromatica, lo potete trovare in polvere, ma non sarà la stessa cosa!

I pan di zenzero si possono utilizzare come decoro per l’albero di Natale. Una volta fatti i biscotti, potete divertirvi a decorarli! Se vi piace l’idea di appenderli all’albero di Natale, con uno stecchino potete praticare un foro appena prima di infornarli. Una volta che si sono raffreddati potete inserire dei laccetti e abbellire il vostro abete!

Ponete i biscotti in una scatola di latta, dureranno qualche settimana! Dolci e profumati, sono piaciuti a tutti, grandi e piccini! Io utilizzo solo i migliori ingredienti, il mio burro è Beppino OccelliContinue reading