Calamarata con salmone mandorle e capperi fritti

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Ho pubblicato questa ricetta nell’ultimo Speciale Cucina dedicato al Natale di Gazzetta del Sud. Da noi il salmone si mangia soprattutto durante queste feste. Ed ecco per voi una ricetta un po’ diversa dalle classiche preparazioni!  Continue reading

Croccante di sesamo e torrone di mandorle (video ricetta)

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Con questa ricetta si chiude la settimana dedicata alle ricette di Natale. Io in verità il torrone lo mangerei tutto l’anno, autentica specialità. Guardate il video, vedrete quanto è facile prepararlo in casa.  Continue reading

Cozze gratinate

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Nella tavola delle feste non possono mancare le cozze gratinate. Io adoro le cozze in ogni modo. Come antipasto potete servire una semplice pepata, potete arricchirle con pomodoro, oppure potete gratinarle con briciole croccanti di pane di grani antichi siciliani, pomodorini e peperoncino! Preparatele in anticipo e poi passatele in forno 5 minuti prima di sedervi a tavola. Facile e veloce! Leggete sotto la ricetta… Continue reading

Tagliata di scottona (video ricetta)

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Per questa ricetta è necessario scegliere un ottimo taglio di carne. Fatevi consigliare dal vostro macellaio. Ho abbinato il cavolo rosso. Sapete che fa molto bene ed è ricco di antiossidanti? Appartiene alla famiglia delle Brassicaceae, è simile al cavolo cappuccio, è antitumorale, rinforza il sistema immunitario, è anche disintossicante. Quante proprietà, vero? Si può utilizzare anche crudo, come insalata. Tanti buoni motivi per inserirlo nella vostra alimentazione!  Continue reading

Il panettone artigianale “Salina” di Francesco Arena (video ricetta)

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Non tutti sanno quanto è complesso preparare un panettone a partire dal lievito madre. E’ bellissimo prepararlo ma anche assistere alla preparazione, che dura quasi due giorni tra i lunghi tempi di lievitazione. Il vero panettone artigianale è fatto di passione e di ingredienti e aromi naturali, non ha una lunghissima conservazione, al massimo tre mesi. Con “La Ricetta” siamo andati al Panificio Masino Arena di S.Agata (Messina) per scoprire la preparazione del panettone “Salina”, autentica specialità dedicata all’isola eoliana. Al suo interno, l’uva passa aromatizzata alla malvasia, i capperi canditi, le mandorle di Avola. Poi una copertura con cioccolato bianco e pistacchi. Dalla creatività del pastry chef Francesco Arena un’autentica specialità per le festività natalizie. La puntata è andata in onda su RTP venerdì 15 dicembre.

Spiedino di gambero rosso su insalata di avocado e pompelmo rosa (video ricetta)

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Ho concluso con questo piatto, facile e veloce, la prima edizione de “La Ricetta” in onda sulla rete televisiva messinese RTP. In attesa del prossimo impegno…prendete spunto da questa preparazione, variando di volta in volta gli abbinamenti. Si presenta bene, è fresca e colorata, per una pausa pranzo al volo o per un simpatico antipasto a base di pesce, frutta e verdure.  Continue reading

Insalata di baccalà con clementine, rucola e melograno (video ricetta)

Ho preparato questa ricetta prima delle festività natalizie come proposta facile e veloce da proporre per il cenone di Capodanno. Potete prepararla anche adesso, quando non sapete cosa cucinare e vi serve un’idea semplice. Buon appetito!

Rosso Rotondo del Ristorante Marina del Nettuno (video ricetta)

“La Ricetta in tour” alla vigilia di Natale è stata ospite del Ristorante Marina del Nettuno, menzionato nella Guida Michelin 2017. Lo chef Pasquale Caliri ha preparato per noi due piatti dedicati alle festività natalizie. Il primo è “Rotondo Rosso”: gnocchi di patate e barbabietola con cuore filante di Vastedda del Belice. Rivedete qui la puntata e la preparazione…  Continue reading