Timballo di anelletti al forno

Il timballo di anelletti al forno è una classica preparazione della tradizione siciliana, tipica della cucina palermitana. Un piatto davvero gustoso e ricco che come altri primi piatti al forno ha una preparazione un po’ lunga, per questa ragione spesso è preparato nei giorni di festa. Potete prepararlo in anticipo e infornarlo mezz’ora prima di sedervi a tavola.  Continua a leggere

Spaghetti alla carbonara con zucchine (video)

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Se vi piace la pasta alla carbonara, provate questa rivisitazione estiva con le zucchine freschissime, appena raccolte! Secondo me è deliziosa! Ho preparato questo piatto per “La ricetta” di RTP.  Continua a leggere

Pennette con salsiccia, asparagi e fonduta di ricotta (video)

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Asparagi, quanto mi piacciono! Preferisco quelli selvatici naturalmente, quando non li trovo utilizzo quelli coltivati. Ed ecco un primo piatto facile e gustoso! Potete rivedere qui la puntata de “La ricetta” andata in onda il 9 maggio su RTP.

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Gnocchetti sardi con salsiccia e cavolo viola

Ogni giorno dobbiamo inventarci qualcosa di nuovo e nutriente da mangiare. Questo è un piatto completo per la presenza di carboidrati, carne e verdure. La Ricetta è facilissima, ho saltato il cavolo viola in padella e per insaporire il tutto ho utilizzato la salsiccia. Un piatto semplice e gustoso. Ho preparato questo primo piatto per “La Ricetta” di RTP.

Scialatielli con ragù di suino nero dei Nebrodi e finocchietto selvatico (video ricetta)

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Di taglia piccola e mantello scuro (da qui il suo nome) il maialino nero viene allevato in stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo in tutto il territorio dei monti Nebrodi (Messina, Catania, Enna). Le sue carni sono gustose e con esse si producono dei salumi eccezionali. In cucina è ottimo per prelibati primi e secondi piatti. Provate questo ragù… Continua a leggere

Tagliolini con salsiccia e funghi porcini

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Autunno, ancora tempo di funghi. Ecco una variante alle classiche tagliatelle con porcini. C’è l’aggiunta di salsiccia e pomodoro, per un piatto dai sapori più decisi. Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud “I profumi dell’autunno”.  Continua a leggere

Tagliatelle con carciofi, speck e curcuma

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Dal V Speciale cucina di Gazzetta del Sud, dedicato alle mie ricette, ecco questa preparazione, come sempre facilissima, per portare in tavola un buon primo piatto! Io ho acquistato un bellissimo mazzo di carciofi di Cerda, quelli con le spine per intenderci… i miei preferiti!  Cerda è un piccolo centro del palermitano, noto per la “Targa Florio”, una delle più antiche corse automobilistiche. Continua a leggere