Spaghetti alla carbonara con zucchine (video)

19598588_10211994462849910_5714780293950118339_n

Se vi piace la pasta alla carbonara, provate questa rivisitazione estiva con le zucchine freschissime, appena raccolte! Secondo me è deliziosa! Ho preparato questo piatto per “La ricetta” di RTP.  Continue reading

Pennette con salsiccia, asparagi e fonduta di ricotta (video)

DSC_0045

Asparagi, quanto mi piacciono! Preferisco quelli selvatici naturalmente, quando non li trovo utilizzo quelli coltivati. Ed ecco un primo piatto facile e gustoso! Potete rivedere qui la puntata de “La ricetta” andata in onda il 9 maggio su RTP.

Continue reading

Gnocchetti sardi con salsiccia e cavolo viola

Ogni giorno dobbiamo inventarci qualcosa di nuovo e nutriente da mangiare. Questo è un piatto completo per la presenza di carboidrati, carne e verdure. La Ricetta è facilissima, ho saltato il cavolo viola in padella e per insaporire il tutto ho utilizzato la salsiccia. Un piatto semplice e gustoso. Ho preparato questo primo piatto per “La Ricetta” di RTP.

Scialatielli con ragù di suino nero dei Nebrodi e finocchietto selvatico (video ricetta)

5-scialatelli-al-ragu-di-suino-nero

Di taglia piccola e mantello scuro (da qui il suo nome) il maialino nero viene allevato in stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo in tutto il territorio dei monti Nebrodi (Messina, Catania, Enna). Le sue carni sono gustose e con esse si producono dei salumi eccezionali. In cucina è ottimo per prelibati primi e secondi piatti. Provate questo ragù… Continue reading

Tagliolini con salsiccia e funghi porcini

tagliolini-con-salsiccia-e-funghi

Autunno, ancora tempo di funghi. Ecco una variante alle classiche tagliatelle con porcini. C’è l’aggiunta di salsiccia e pomodoro, per un piatto dai sapori più decisi. Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud “I profumi dell’autunno”.  Continue reading

Tagliatelle con carciofi, speck e curcuma

7) tagliatelle con carciofi speck e curcuma

Dal V Speciale cucina di Gazzetta del Sud, dedicato alle mie ricette, ecco questa preparazione, come sempre facilissima, per portare in tavola un buon primo piatto! Io ho acquistato un bellissimo mazzo di carciofi di Cerda, quelli con le spine per intenderci… i miei preferiti!  Cerda Continue reading

Conchiglioni al ragù di suino nero dei Nebrodi con Occelli in foglie di castagno

conchiglioni ripieni

Un piatto semplice quanto gustoso. Preparate un buon ragù, utilizzate prodotti di eccellenza e il piatto si comporrà da solo! Perfetto per la domenica in famiglia… una valida alternativa alla classica pasta al forno che piace a grandi e piccini!  Continue reading

Raviolo aperto con ragù di carne

8-raviolo-aperto

Il grande chef Gualtiero Marchesi tanti anni fa ha proposto il raviolo aperto: due sfoglie di pasta all’uovo, di cui una verde, farcite con ragù di pesce. Lo chef Carlo Cracco ha rivisitato il piatto, utilizzando il ragù di carne napoletano. Io ho provato la ricetta con il classico ragù. E’ quasi una lasagna ma molto più semplice e veloce da realizzare. Provatela anche voi con il ripieno che preferite!  Continue reading