Polpo e porcini (video-ricetta)

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Avete mai provato ad abbinare il polpo coi funghi porcini? Provate questa ricetta, semplicissima, con cotture separate. I porcini, si sa, non si trovano sempre, così è bene farne una scorta e conservarli, si possono congelare, dopo averli puliti bene oppure seccare, in modo da averli a disposizione, ogni volta che ne abbiamo voglia. Io faccio così e poi li abbino in modo sempre diverso, con gli ingredienti freschi che trovo!  Continue reading

Linguine con ragù di polpo

2) linguine con ragù di polpo

Anche questa ricetta è stata pubblicata nel V speciale di Gazzetta del Sud dedicato alla mia cucina. Ho ricevuto molti apprezzamenti dagli amanti della cucina di mare, è piaciuta anche per la sua semplicità! Il piatto è molto gustoso…chi lo ha assaggiato mi ha detto: “questo lo devi rifare”! Pasta…una valida alternativa alla classica insalata di mare dove il polpo è protagonista in tante varianti!  Continue reading

Polpo scottato con verdure su polentina di ceci

L’ultimo esperimento da foodblogger? Un colorato antipasto che vi propongo anche in versione bruschetta… con pane integrale di grano siciliano (Tumminia).

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Crema di ceci con polipo scottato e cozze di Rodolfo Lazzaro

Oggi vi propongo la ricetta che lo Chef Rodolfo Lazzaro, dell’Orsa Maggiore Hotel di Vulcano (isole Eolie) ha preparato per la mia trasmissione, Rossetto e Cioccolato show cooking. Una ricetta semplicissima da rifare, prendete nota per stupire i vostri commensali con gusto e semplicità. Guarda i video della preparazione: video I parteII parte

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Polpo alla luciana (video ricetta)

Prende il nome dai pescatori di Santa Lucia. E’ un piatto semplice ma gustoso. Va cucinato preferibilmente nella pentola di coccio. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei polpi, meglio se sono piccoli. Continue reading

Bicchierino di carpaccio di polpo agli agrumi

Ecco una facilissima idea da servire come finger food. Il carpaccio di polpo si sposa bene con frutta e verdura. Io ho scelto gli agrumi ma andrebbe bene anche l’ananas da abbinare alle verdurine che preferite! Insomma, con un pò di fantasia potete personalizzare la vostra insalatina di polpo. Buon appetito!  Continue reading

Polpo alla Gallega

Il polpo alla gallega è un tipico piatto spagnolo, della Galizia. L’ho mangiato più volte e in varianti che differivano tra loro, ho carpito qualche segreto in un ristorante della Costa Brava ed ora ve lo propongo nella sua semplicità. Presenterò questa ricetta nel mio showcooking “Rossetto e Cioccolato”, presto in onda su RTP.  Continue reading