Plumcake all’olio di oliva di Iginio Massari (video ricetta)

La Ricetta di questo plumcake soffice come una nuvola è del maestro pasticciere Iginio Massari. L’ho preparato per “La Ricetta” di RTP. La merenda ideale per i bambini. Provate anche voi!

Plum cake ai pistacchi

Ecco un altro plumcake firmato dal campione di pasticceria Ernst Knam. La ricetta è tratta dal suo libro: “Che paradiso è senza cioccolato?” che raccoglie oltre sessanta ricette. “Alla base di tutto c’è una filosofia – come si legge nella prefazione – secondo la quale la pasticceria è un’arte sentimentale: non solo perchè i dolci fanno bene al cuore ma anche perchè ogni preparazione richiede dedizione e attenzione, oltre che ingredienti di altissima qualità”.   Continue reading

Plumcake al pistacchio con olio evo

Si sa che l’olio di oliva fa bene alla salute dell’uomo e aiuta a prevenire malattie cardiovascolari e patologie tumorali. Io sono una grande sostenitrice della dieta mediterranea, povera di grassi animali e ricca di pesce, olio di oliva, verdura, frutta, fibre e cereali. Forse per questo, Giovanna Cardile, autrice del libro “I love cooking. Dolci soffici all’olio fatti in casa” ha scelto me per scrivere un’introduzione al suo lavoro, che è frutto della ricerca fatta nel corso del suo Dottorato in Scienze Enogastronomiche sulla relazione tra alimentazione e cancerogenesi.

Accolgo con entusiasmo l’idea di utilizzare l’olio evo nelle ricette dolci, in sostituzione del burro e degli altri grassi animali, e questo plumcake Continue reading

Plumcake con canditi (la ricetta di Knam)

Questa ricetta è tratta dal libro Che paradiso è senza cioccolato? L’autore è il campione di pasticceria Ernst Knam. Questo libro non poteva mancare nella mia libreria, lo custodisco gelosamente e prima o poi proverò una per una tutte le ricette contenute! Inizio dal plumcake, un dolce ottimo per la colazione o la merenda che, come suggerisce l’autore, ha una lunga durata grazie alla presenza di grassi e zuccheri.  Continue reading

Plumcake bicolore alla vaniglia e chiodi di garofano

Ottimo per una colazione sana e nutriente, come tutte le cose fatte in casa. Lo trovo anche sfizioso per questo gioco di colori, oltre che buonissimo. La ricetta del plumcake bicolore è tratta da “La Cucina Italiana“, non senza qualche modifica. Leggete il post per saperne di più…  Continue reading

Plumcake al caffè

A colazione cosa c’è di meglio di un bel caffè… Se poi lo accompagniamo con un dolce fatto in casa, la colazione diventa un vero momento di piacere. E visto che noi italiani amiamo tanto il caffè… lo utilizziamo anche per fare dolci. Provate questo plumcake, morbido nella consistenza ma deciso nel gusto. Per iniziare la giornata con la giusta carica di energia!  Continue reading

Plumcake con nocciole e cioccolato

La raccolta delle nocciole si effettua tra settembre e ottobre. I noccioleti siciliani oggi coprono oltre un decimo della produzione italiana. La nocciola è un frutto ricco soprattutto di vitamine E, K e minerali (potassio, calcio e fosforo). Mantiene giovane la pelle e la idrata, contrasta la formazione di rughe e del colesterolo cattivo.  Continue reading

Plumcake al cioccolato con crema al mascarpone e rum

Leggevo proprio oggi che il cioccolato fondente è un rimedio per la tosse. Secondo i ricercatori britannici dell’Hull Cough Clinic, la teobromina, sostanza contenuta in gran quantità nel cacao, riuscirebbe ad alleviare i sintomi della tosse del 60%.

Cosicchè una fetta di questa torta accompagnata da un thè caldo al miele dovrebbe rimettermi a nuovo! Almeno spero… Intanto, amanti del cioccolato, e non solo, provate a fare questo delizioso plumcake! Vedrete che piacevole scoperta accompagnato dalla crema al mascarpone e rum. Continue reading