Gnocchetti di ricotta con carciofi

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Gnocchetti al gusto di ricotta, per me è la prima volta, ho visto la ricetta su un libro dello chef Antonino Cannavacciuolo ed ho pensato di provare questo tipo di pasta. Ho condito gli gnocchetti con dei carciofi. Ottima idea…da rifare! Soprattutto con la bella stagione, secondo me sarebbe perfetto l’abbinamento con le melanzane…  Continue reading

Triangoli di pasta fresca con gamberi e spinaci

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Questo è un piatto che rifarò presto. Delicato, gustoso, speciale, veramente piacevole nella sua semplicità. Gli ingredienti del ripieno devono essere ben bilanciati, in modo da non prevalere sul gambero che deve essere l’assoluto protagonista! La farcia mi è stata suggerita da un amico chef…collega giornalista!!! Ottimo consiglio Lello!  Continue reading

Tortelli bianchi e neri del Ristorante Grecale Kajiki (video ricetta)

Con “La Ricetta” in tour di RTP siamo stati ospiti del Ristorante Grecale Kajiki e degli imprenditori Francesco Rella e Fabrizio Natoli. Gli chef Rosario Lima, Andrea Barbaro e Ivan Minutoli hanno preparato dei “tortelli bianchi e neri” con tartare di gambero di nassa veramente deliziosi. Potete rivedere la video ricetta qui.  Continue reading

Rosso Rotondo del Ristorante Marina del Nettuno (video ricetta)

“La Ricetta in tour” alla vigilia di Natale è stata ospite del Ristorante Marina del Nettuno, menzionato nella Guida Michelin 2017. Lo chef Pasquale Caliri ha preparato per noi due piatti dedicati alle festività natalizie. Il primo è “Rotondo Rosso”: gnocchi di patate e barbabietola con cuore filante di Vastedda del Belice. Rivedete qui la puntata e la preparazione…  Continue reading

Scialatielli con ragù di suino nero dei Nebrodi e finocchietto selvatico (video ricetta)

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Di taglia piccola e mantello scuro (da qui il suo nome) il maialino nero viene allevato in stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo in tutto il territorio dei monti Nebrodi (Messina, Catania, Enna). Le sue carni sono gustose e con esse si producono dei salumi eccezionali. In cucina è ottimo per prelibati primi e secondi piatti. Provate questo ragù… Continue reading

Tagliolini con salsiccia e funghi porcini

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Autunno, ancora tempo di funghi. Ecco una variante alle classiche tagliatelle con porcini. C’è l’aggiunta di salsiccia e pomodoro, per un piatto dai sapori più decisi. Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud “I profumi dell’autunno”.  Continue reading

Gnocchi di patate viola con porcini su fonduta di formaggio

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Anche questa ricetta è stata pubblicata su Gazzetta del Sud, nel mio Speciale Cucina dello scorso inverno, adesso che è tempo di funghi porcini, perchè non prepararla? Io questi gnocchi li rimangerei volentieri!  Continue reading

Lasagne ricotta e spinaci

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Ricette dall’ultimo speciale di cucina pubblicato su Gazzetta del Sud… mancava ancora questa. Come tutte le paste al forno, è ottima da preparare quando si è in tanti, per il pranzo di famiglia della domenica o per le occasioni speciali. Semplice e gustosa, buona alternativa per chi non mangia carne o pesce.  Continue reading