Panettone con malvasia e crema al mascarpone

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L’idea era quella di preparare un panettone tiramisù sostituendo il panettone ai savoiardi… così ho utilizzato la crema al mascarpone classica e ho preparato due versioni, una bagnando il panettone nel caffè, l’altro nella malvasia. Provate anche voi…  Continue reading

Panettone tradizionale con lievito madre

Un blog è soprattutto un diario per chi lo scrive, serve a ricordarsi, a distanza di tempo, cosa si è fatto, come lo si è fatto, visto che tutto cambia! Vale lo stesso per la cucina, così non stupitevi se condivido la ricetta del panettone solo oggi, 6 gennaio, festa dell’Epifania che tutte le feste porta via! Il periodo natalizio è sempre scandito da mille impegni e poco tempo per sedersi davanti al pc ad aggiornare un blog! Così memorizzate questa ricetta e provatela il prossimo anno!

Il panettone, quando lo si fa in casa e riesce, da’ una soddisfazione difficile da spiegare. Pochi segreti e tanta pazienza… Innanzitutto ingredienti di prima qualità, e tra questi il burro Occelli, oltre a uova freschissime, vaniglia in bacca, canditi e uvetta di prima qualità, un’ottima farina forte. Poi tanta pazienza per via della doppia lievitazione, ci vogliono circa 2 giorni per sfornare un panettone a lievitazione naturale. E infine occorre molta cura in ogni fase della lievitazione… mai arrendersi, anche quando sembra che l’impasto non collabora, non incorda, non è perfetto come vorremmo…io tante volte l’ho ripreso anche quando pensavo che non sarebbe riuscito bene!  Continue reading

Il pandoro senza sfogliatura

Finalmente ho fatto il pandoro! E’ la versione senza sfogliatura. Ho così inaugurato la nuova planetaria kenwood, un regalo che desideravo tanto e che ho ricevuto per il mio compleanno! L’anno scorso ho fatto il panettone impastando a mano, il risultato è stato ottimo ma l’ausilio del robot da cucina rende tutto più semplice.   Continue reading

Panettone tradizionale con lievito madre


A Natale non può mancare il dolce per eccellenza, il panettone tradizionale con uvetta e canditi, a lievitazione naturale. Il solo fatto di avere il lievito madre mi porta a sperimentare sempre, e le sfide difficili, se non impossibili, mi piacciono. Così, pur non avendo un’impastatrice professionale, mi sono messa in testa l’idea di provare a fare il panettone. Ho girovagato sul web in cerca di una ricetta che mi convincesse e l’ho trovata. Il panettone è stato apprezzato così tanto che dopo qualche giorno ne ho preparato degli altri! Il maestro che ho scelto è Adriano. Vi invito a visitare il suo blog Profumo di lievito, dove troverete tante altre interessanti ricette!  Continue reading