Pan bauletto integrale con semi di lino, papavero e sesamo

panbauletto integrale

Pane integrale, burro Occelli e confettura di fragole fatta da me…è questa la mia colazione. Il pane in cassetta lo faccio io con il lievito madre e con le migliori farine di grano antico siciliano e il risultato si sente nel gusto, nel profumo, nella digeribilità! Se volete cimentarvi, ecco la ricetta…  Continue reading

Cuddure con le uova

cuddure

Tempo…tempo… 24 ore al giorno non bastano e così capita di scrivere una ricetta tipicamente pasquale, qualche giorno dopo la fine delle festività. Mi perdonerete per questo, ma potete salvare la ricetta per il prossimo anno! Ricetta che arriva da una mia cara cugina, Pina, grande appassionata di cucina e di dolci. Questo, in particolare, fa parte della tradizione siciliana. Si tratta di biscotti al lievito con uova sode…una delizia!  Continue reading

Pizza integrale a lievitazione naturale con bresaola, rucola, funghi e scaglie di parmigiano

pizza bresaola

Questa pizza è una delle mie preferite. Potete optare per l’impasto tradizionale o con farina integrale, a seconda dei gusti. Utilizzate delle buone farine e fate lievitare a lungo l’impasto per un risultato perfetto.  Continue reading

Pizza integrale a lievitazione naturale con speck e carciofi

pizza speck carciofi

Volete provare una pizza ottima, digeribile e leggera? Vi do due consigli. Il primo è di utilizzare il lievito naturale e far lievitare a lungo l’impasto, fino a 30 ore. Il secondo consiglio è quello di utilizzare delle buone farine e, se vi piace, di provare l’impasto con farina integrale (che ha tutte le proprietà del grano e non è raffinata). Continue reading

Krapfen a lievitazione naturale (video ricetta)

krapfen

Gli impasti con lievito madre richiedono pazienza e un lungo tempo di riposo, soprattutto in inverno. Io ho impastato ieri sera alle 19 e questa mattina ho preparato i krapfen per colazione. Se utilizzate il lievito di birra e avete tempo a disposizione, vi consiglio di utilizzarne meno e allungare i tempi di lievitazione, come per un lievito naturale. I krapfen saranno più buoni e digeribili.  Continue reading

Focaccia integrale con pomodorini a lievitazione naturale

E’ un perfetto sostituto del pane, grazie all’utilizzo di farina integrale fa anche bene ed è più digeribile. Ho proposto la focaccia come accompagnamento alla classica caponata siciliana, olive e formaggi ma potete servirla anche con contorni di verdure, salumi, sott’olio per una cena molto estiva!  Continue reading

Gnocco fritto a lievitazione naturale e Aperol Spritz

 Lo gnocco fritto è un lievitato salato tipico della’Emilia Romagna.

Si serve con salumi e formaggi.

Io utilizzo il mio lievito madre, il risultato è ottimo.

Provate anche voi questo stuzzicante antipasto da servire insieme ad un Aperol Spritz!!!

Buona Estate!  Continue reading

Pagnottelle di Pasqua a lievitazione naturale

Sfogliando l’ultimo numero di Sale e Pepe (nel quale si parla anche di questo blog), ho subito notato queste pagnottelle indicate per il periodo di Pasqua. Le ho provate immediatamente ma ho apportato delle piccole modifiche alla ricetta. Al posto del lievito disidratato ho utilizzato il lievito madre, si allungano i tempi di lievitazione ma a tutto vantaggio del gusto. Ho sostituito i semi di anice con quelli di finocchio e infine ho cotto le uova prima. Continue reading