Focaccia alla genovese

Ottima per accompagnare i salumi o in sostituzione del pane, la focaccia genovese è una preparazione davvero squisita. Io utilizzo il lievito madre. Il risultato è eccellente. Ecco la ricetta, che ho pubblicato su Gazzetta del Sud, nello Speciale Cucina di marzo! Buon appetito!  Continua a leggere

Pane con farina di farro

Non so voi che mi leggete… ma io amo fare il pane. Una passione nata così per caso, da quando ho scoperto il lievito madre. Un mondo incantato dove la lievitazione è una vera e propria magia, ogni volta che passa attraverso le nostre mani. E poi il gusto del pane… un mondo a parte. Chi mi conosce sa che ormai utilizzo solo pasta madre per tutte le ricette di pizze, pitoni, pane e focacce. Trovate tutti gli esperimenti sul blog, a cominciare a quello più importante…il mio lievito madre. Ultimo esperimento? Questo pane con la farina di farro. Davvero ottimo!  Continua a leggere

Panozzo ripieno con cime di rapa, fiordilatte e acciughe (video ricetta)

Da rifare prestissimo! Davvero sfizioso questo pan pizza ripieno con cime di rapa, mozzarella e acciughe. Potete variare il ripieno a vostro piacimento. L’ho preparato anche con le bietole. Provate anche voi!  Continua a leggere

Schiacciata con tonno e cipolla rossa a lievitazione naturale (video ricetta)

schiacciata

Il bello della schiacciata è che, una volta preparato l’impasto, potete riempirla di quel che più vi piace e in modo sempre diverso. Questa è un classico con tonno e cipolla rossa di Tropea, pomodorini di Pachino e olive verdi. Per un risultato più digeribile utilizzo il lievito madre! Provate anche voi.  Continua a leggere

Rosticceria siciliana…pizzette, panini e rollò con wurstel (videoricetta)

DSC_0009

Su RTP ritorna “La Ricetta”. Le mie ricette facili e veloci, in onda da lunedì a venerdì sul canale 117 e in streaming su www.rtptv.it. Ecco la prima puntata della nuova serie andata in onda il 20 novembre in cui preparo la rosticceria siciliana con lievito madre! Mi sono ispirata alle feste per bambini, quelle fatte in casa, come una volta, in cui le mamme preparano sfizi dolci e salati per il buffet.  Continua a leggere

Gnocco fritto con fiori di zucca, bufala e acciuga (video ricetta)

gnocco fritto

Anche questa ricetta è stata molto apprezzata dai telespettatori di RTP.  Io utilizzo la lievitazione naturale con lievito madre per un impasto più buono e digeribile e le farine siciliane!  Continua a leggere

La focaccia messinese del Panificio Arena (video ricetta)

La Ricetta in tour di RTP è stata ospite del Panificio Masino Arena che si trova a Messina, in via Consolare Pompea 162. In questo video potete scoprire tutti i segreti della preparazione della focaccia tradizionale messinese con la ricetta dell’ambasciatore del gusto, Francesco Arena.

Con l'ambasciatore del gusto Francesco Arena

Con l’ambasciatore del gusto Francesco Arena