Crostata al cacao con ganache al cioccolato bianco e frutti rossi

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Mi piacciono molto le crostate, faccio spesso quelle con la marmellata ed ogni tanto mi spingo oltre…preparando le versioni più elaborate con crema pasticciera o con ganache e frutta fresca. Questa crostata per esempio l’ho fatta tante volte ed è molto piaciuta, l’ho proposta in versione mignon con lamponi e ribes. E per San Valentino l’ho preparata a forma di cuore con fragole e lamponi.  Continue reading

Cheesecake al bicchiere (video ricetta)

A “La Ricetta” di RTP ho proposta questa rivisitazione della cheesecake al bicchiere, senza cottura. Una preparazione velocissima con base biscotto e una morbida crema di formaggi. Provate anche voi…  Continue reading

Gelo di mandarini (video ricetta)

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Mi piace riscoprire le antiche ricette siciliane, come questa. Un dolce al cucchiaio freschissimo, perfetto da servire a conclusione di una cena. In estate lo preparo col melone… adesso con i mandarini più profumati. Provate anche voi… è squisito. Continue reading

Panettone con malvasia e crema al mascarpone

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L’idea era quella di preparare un panettone tiramisù sostituendo il panettone ai savoiardi… così ho utilizzato la crema al mascarpone classica e ho preparato due versioni, una bagnando il panettone nel caffè, l’altro nella malvasia. Provate anche voi…  Continue reading

Yogurt greco con crumble di nocciole e frutta fresca (video-ricetta)

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E’ buono, fa bene, è facile da preparare e sfizioso! Iniziamo la giornata con una colazione sana a base di yogurt e fresco e frutta fresca. Il tocco in più è l’elemento croccante: il crumble. Si tratta di un biscotto sbriciolato che possiamo realizzare con tutta la frutta secca, provate a sostituire le nocciole con mandorle o pistacchi per avere sempre qualcosa di nuovo.  Continue reading

Torta di nocciole

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In Sicilia abbiamo coltivazioni che il mondo ci invidia, di grande pregio. Tra queste vi è sicuramente la nocciola tonda siciliana, caratterizzata dall’aroma tipico e dal sapore delicato. La raccolta avviene fra settembre e ottobre. Io ne faccio grande uso, sia per ricette dolci che salate. La nocciola ha infatti grandi proprietà nutritive, contiene grassi “buoni” (monoinsaturi), vitamine E e K, potassio, calcio e fostoro ed è una buona fonte di fitosteroli, che aiutano a prevenire malattie cardiovascolari. Provate questa torta, ottima per la merenda dei bambini e per la colazione dei grandi!

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Cupcake al caffè

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Pensate a quanto è bello svegliarsi in una mattina d’autunno con l’odore del caffè e un dolcetto appena fatto morbido e cremoso, come questo! Il caffè è dappertutto, nell’impasto del dolce e nella crema al burro.

I cupcake sono delle tortine cotte nei pirottini di carta e decorate con gustose creme la burro. Ci sono tantissime versioni…Io ho scelto di preparare quelle al caffè, meno adatte ai bambini, ottime per la colazione dei grandi! Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud “I profumi dell’autunno”.  Continue reading

Cheesecake con lamponi

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Ecco una meravigliosa cheesecake per voi. Io l’ho mangiata questa mattina a colazione. Come sapete ci sono tantissime varianti di questo dolce… Nei giorni scorsi parlavo con un vero appassionato di cheesecake che mi ha detto di preferire la versione con robiola, ecco quindi la mia ricetta…  Continue reading