La zuppa inglese della Pasticceria Freni (video ricetta)

Da sin. Antonio Grasso, Beppe Amato, Liliana Freni, Valeria Zingale, Lillo Freni

Non si possono sintetizzare 50 anni di pasticceria messinese in pochi minuti ma si comprende facilmente la passione che anima sin da bambino il pasticcere Lillo Freni, figlio d’arte. Quest’anno ricorre il cinquantesimo dall’apertura della Pasticceria Freni nella città dello Stretto. Un compleanno che tutta la città deve festeggiare! Per darvi un piccolo assaggio della bravura di Lillo Freni, pastry chef della Federazione Italiana Cuochi ed Ambasciatore dell’Accademia Italiana Gastronomia, siamo andati a trovarlo nella sua pasticceria e ci ha preparato un dolce che parla di storia e cultura, la zuppa inglese, davvero speciale!

Potete rivedere qui la puntata andata in onda su RTP il 16 febbraio.

Le camille (video ricetta)

camille

Monoporzione o torta? Questo dolce fatto in casa è indicato per la colazione grazie all’apporto energetico di carote e mandorle. E poi sono così buone che a casa mia sono andate a ruba.

 

camille

Ho preparato le camille per “La Ricetta” di RTP. Potete rivedere qui la preparazione.  Continue reading

Crème brûlée (video ricetta)

creme brulee

Un dolce classico, molto facile da preparare in casa. Per caramellare lo zucchero utilizzeremo il grill del forno, nella nostra versione casalinga. Ho preparato questo dolce per La Ricetta di RTP.  Continue reading

Sfogliatine di mele allo zenzero

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Per un dessert veloce, vi consiglio queste deliziose sfogliatine. Ogni volta che le preparo finiscono subito. Per farcirle preparo una composta di mele speziata con cannella e zenzero. Potreste anche farcirle con marmellata. Provatele anche voi!  Continue reading

Cassata di ricotta al forno

 

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La cassata siciliana è un dolce antichissimo. Prende il nome dal “quas’at” (bacinella), la ciotola in cui era contenuto l’impasto delle prime cassate. Una sfoglia di pasta frolla racchiudeva la crema di ricotta. La cassata al forno è la più antica delle versioni di questo dolce che oggi ha subito tante evoluzioni. Prepararla in casa è facile e da una grande soddisfazione. Provate anche voi la mia ricetta!  Continue reading

Pavlova con frutti di bosco

pavlovaVolete utilizzare gli albumi che sono rimasti in frigo da altre preparazioni? C’è un dolce che si può preparare con facilità. E’ la pavlova a base di meringhe, panna e frutta fresca. Non è un dolce “nostro”, arriva dalla lontana Nuova Zelanda. Non è una preparazione difficoltosa, bisogna solo far attenzione a far asciugare bene le meringhe in forno. Consigliato per chi ama i dessert… molto dolci!  Continue reading

Croccante di sesamo e torrone di mandorle (video ricetta)

torrone

Con questa ricetta si chiude la settimana dedicata alle ricette di Natale. Io in verità il torrone lo mangerei tutto l’anno, autentica specialità. Guardate il video, vedrete quanto è facile prepararlo in casa.  Continue reading

Mousse al mascarpone (video ricetta)

Mousse al mascarpone

Si conclude con un dolce la settimana di registrazioni al Sidis 3.0 di Messina che ha ospitato il programma tv di RTP dedicato alla cucina: La Ricetta di rossetto e cioccolato. Ecco per voi questo dessert al cucchiaio senza cottura!  Continue reading