Crostata ai limoni di Sicilia

1 crostata al limone

Una cara amica mi ha dato questa ricetta, se vi piacciono i limoni, il loro profumo, non potete non provarla, è deliziosa! Fresca e golosa. Ho pubblicato questa ricetta nello speciale cucina di gazzetta del Sud del 31 agosto scorso. Sono sicura che vi piacerà…  Continue reading

Crostata al cacao con ganache al cioccolato bianco e frutti rossi

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Mi piacciono molto le crostate, faccio spesso quelle con la marmellata ed ogni tanto mi spingo oltre…preparando le versioni più elaborate con crema pasticciera o con ganache e frutta fresca. Questa crostata per esempio l’ho fatta tante volte ed è molto piaciuta, l’ho proposta in versione mignon con lamponi e ribes. E per San Valentino l’ho preparata a forma di cuore con fragole e lamponi.  Continue reading

Crostata alla nutella con mandorle e pistacchi

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A dir poco golosa… questa crostata è andata a ruba! E’ piaciuta a grandi e piccini. Nessun segreto, solo una golosa e friabile pasta frolla, semplice da preparare, si impasta velocemente a mano o con l’aiuto di una planetaria. Per farcirla potete utilizzare una crema di cioccolato e nocciole, o la classica crema pasticcera al cioccolato fatta in casa. La frutta secca è il tocco in più!  Continue reading

Crostata al cioccolato

crostata-al-cioccolatoPer sentire il gusto del cioccolato che si scioglie in bocca provate questa crostata. Non poteva essere diversamente…la ricetta è del re del cioccolato, il grande pasticcere Ernst Knam, tratta dal libro “Che paradiso è senza cioccolato”. Squisita!  Continue reading

Crostatine con confettura di more dei Nebrodi

Non hanno nulla da invidiare alle classiche merendine comprate anzi… tutto ciò che è fatto in casa è molto più buono! In primo luogo per la soddisfazione di creare qualcosa con le proprie mani, a volte anche sbagliando oppure commettendo delle imprecisioni…fino a quando riuscirete ad avvicinarvi alla perfezione! In secondo luogo, perchè in tutto ciò che farete saprete sempre cosa ci avete messo, scegliendo gli ingredienti migliori, le uova fresche, le farine più buone, e perchè no, delle ottime confetture come quella dell’azienda agricola “Il Lochetto” che per i suoi prodotti utilizza solo le migliori materie prime…fatevelo dire da chi ha visitato l’azienda e ha visionato le tecniche di produzione! Tra le mie confetture preferite quella di more e quella di fragole, che vengono coltivate direttamente nell’azienda e di cui quando vado faccio scorta…amo le fragole (soprattutto delle qualità mara des bois).  Continue reading

La pasta frolla di Knam

Avevo preannunciato sulla mia pagina facebook che avrei dato una nuova ricetta di pasta frolla. Mi piace sperimentare sempre nuove ricette e questa mi incuriosiva perchè è di un grande pasticcere tedesco, Ernst Knam! La condivido con voi, aspettando i vostri commenti per sapere se vi è piaciuta!  Continue reading

Crostata di pistacchi con crema e frutta

Nel numero di luglio di Sale e Pepe ho trovato questa bellissima crostata, l’abbinamento tra pistacchi e pesche noce mi è sembrato ottimo, purtroppo non ho trovato i mirtilli! Mi incuriosiva l’abbinamento tra yogurt greco e crema pasticciera. Se volete provarla anche voi, ecco la ricetta… Continue reading

Cestino di mele al brandy, uvetta e crema frangipane

La crema frangipane è utilizzata in pasticceria per farcire torte, crostate, dolcetti in genere. E’ a base di farina di mandorle. In questa preparazione viene utilizzata a crudo per farcire i cestini di frolla che poi andranno cotti in forno!

Ho letto questa ricetta nel ricettario “Il Cucchiaio d’Argento”. Se una ricetta è ben equilibrata e stuzzica il mio palato, con grande probabilità è quella giusta! Difficilmente mi sbaglio! Un dolce ottimo, che mi ha conquistata, da rifare molto presto, anche in versione crostata! Ve lo consiglio!  Continue reading