Cous cous rosso con pesce spada e timo

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Che dire? Bello questo piatto perchè colorato, anche buono, ve lo assicuro. Qui scopriamo la tecnica di colorare il cous cous. Ho scelto il rosso ma potete sbizzarrirvi con i l succo dei vegetali che preferite! Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud del 25 marzo 2017.  Continue reading

“Sicilia bedda” cous cous e triglia del Ristorante Cortile Pepe (video)

20121490_10212118159502249_6199431588023418272_o “La Ricetta in tour” vi ha tenuto compagnia per tanti venerdì sull’emittente televisiva messinese RTP nella fascia oraria che segue il TG, con la realizzazione tecnica di Antonio Grasso (PVK). Abbiamo scoperto tante prelibate ricette preparate da chef, maestri panificatori e pasticceri.

Per l’ultima puntata siamo andati nella bellissima Cefalù, una delle perle della nostra Sicilia, a scoprire la cucina del Ristorante Cortile Pepe di Toti Fiduccia. Lo chef Gianni Lettica ha preparato per noi il cous cous incocciato  a mano, come facevano le nonne con amore e passione. Potete rivedere qui la preparazione e scoprire questo raffinato Ristorante che nasce nel centro storico di Cefalù.  Continue reading

Il cous cous di verdure agro piccante di Eleonora

Siamo già alla seconda edizione e per me è una grandissima emozione! Lo show cooking “Rossetto e Cioccolato” nato dal mio blog è ricominciato! Potete seguirlo tutti i mercoledì sera alle 20.45 su RTP oppure in streaming su www.rtptv.it

 Questo è il piatto con cui Eleonora ha esordito nella prima puntata, conquistando uno dei dodici grembiuli di Rossetto e Cioccolato!

Come per la prima edizione nella sezione Show cooking potete trovare alcuni dei piatti che sono stati preparati dai concorrenti, dagli Chef che abbiamo ospitato e da me, sia nella gara serale che nella trasmissione quotidiana Rossetto e Cioccolato Daily che va in onda da lun a ven alle 13.30 su RTP.

Vediamo nel dettaglio la preparazione del cous cous…  Continue reading

Cous cous con pesce spada e pesto leggero di finocchietto e basilico

Per questa ricetta ho utilizzato il cous cous di grano duro Bia. Si prepara in 5 minuti e si condisce a piacere con verdure, carne, pesce. Si trovano spesso anche abbinamenti dolci! Il cous cous è sempre un’ottima idea per cene fredde e buffet. Il bello è che potete metterci tutto quel che volete…aprite il frigo e date sfogo alla fantasia!

L’altro giorno per esempio l’ho preparato con dell’orata freschissima che ho cotto al vapore e con un misto di verdure fresche (carote, zucchine, peperoni, melanzane, pomodorini) che ho passato in padella per 5 minuti con del cipollotto. L’ho profumato e insaporito con dello zafferano!  Continue reading

Cous cous della trasparenza di Gerardo

Una ricetta impegnativa e molto interessante, quella presentata dal primo concorrente di Rossetto e Cioccolato. Gerardo Costanzo, 57 anni, consulente. Si tratta di cous cous servito separatamente in due coppe trasparenti.  Continue reading

Cous cous terra mare

Il mio cous cous? Arriva direttamente dal “Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo“, il festival internazionale dell’integrazione culturale che si svolge ogni anno nella splendida cittadina in provincia di Trapani. Protagonista il cous cous in svariate preparazioni, piatto ricco di storia e Continue reading