Broccoletti affogati

broccoletti affogati

Sapete già quanto amo riscoprire le vecchie ricette siciliane. Questa è una preparazione che si fa nel catanese, si tratta di broccoletti affogati nel vino e conditi con tanti ingredienti gustosi che ne fanno un piatto unico. A me piace molto questo contorno, se non lo conoscete provatelo anche voi!  Continue reading

Polpo e porcini (video-ricetta)

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Avete mai provato ad abbinare il polpo coi funghi porcini? Provate questa ricetta, semplicissima, con cotture separate. I porcini, si sa, non si trovano sempre, così è bene farne una scorta e conservarli, si possono congelare, dopo averli puliti bene oppure seccare, in modo da averli a disposizione, ogni volta che ne abbiamo voglia. Io faccio così e poi li abbino in modo sempre diverso, con gli ingredienti freschi che trovo!  Continue reading

Bruschetta con funghi e pomodorino

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Funghi e pomodorini, un abbinamento classico sempre buono, impossibile non fare una scarpetta col pane, se prepariamo questo piatto per contorno.

In alternativa, per praticità possiamo condire delle bruschette che andranno a ruba, soprattutto se utilizzate funghi freschi di stagione.  Continue reading

Patate al cartoccio farcite (video ricetta)

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Questa ricetta si addice al pranzo della domenica per accompagnare secondi di carne. Oppure potrebbero essere servite come sfizioso finger food, visto che sono così piccole e si mangiano in un boccone. Sono un’alternativa alle classiche patate in forno. Sono anche più leggere perchè le ho fatte cuocere senza condimenti dentro al loro cartoccio e farcite solo alla fine! Provate anche voi…  Continue reading

Zucchine alla scapece

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Ecco una ricetta della tradizione napoletana, un’ottimo contorno da preparare in anticipo e servire freddo. Si dice che il nome “scapece” derivi dallo spagnolo “escabeche” che si riferisce alla preparazione di cibi conditi con una marinatura fatta con l’aceto.  Continue reading

Carciofi fritti

carciofi fritti

I carciofi sono utilizzati in cucina in molteplici ricette, dagli antipasti ai primi, ai contorni e per accompagnare gustosi secondi. Io li utilizzo parecchio in cucina, nel periodo in cui sono freschi, perché sono buoni e fanno bene. Secondo i nutrizionisti hanno numerose proprietà: disintossicanti, diuretiche, depurative, digestive.

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Frittelle di cavolfiore

frittelle cavolfiore

Alla vigilia di Pasqua e Pasquetta mi viene in mente di proporvi le frittelle! Da preparare con le verdure di stagione che più vi piacciono. Io ho utilizzato il cavolfiore ma vanno bene asparagi, cardi, broccoletti, carciofi per un contorno sfizioso!  Continue reading