Primizie dell’orto con le uova

8 primizie dell'orto con le uova

Un contorno di verdure molto gustoso e facile da preparare. Mi raccomando utilizzate ingredienti freschissimi e fiori appena raccolti!  Continua a leggere

Broccoletti affogati

broccoletti affogati

Sapete già quanto amo riscoprire le vecchie ricette siciliane. Questa è una preparazione che si fa nel catanese, si tratta di broccoletti affogati nel vino e conditi con tanti ingredienti gustosi che ne fanno un piatto unico. A me piace molto questo contorno, se non lo conoscete provatelo anche voi!  Continua a leggere

Polpo e porcini (video-ricetta)

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Avete mai provato ad abbinare il polpo coi funghi porcini? Provate questa ricetta, semplicissima, con cotture separate. I porcini, si sa, non si trovano sempre, così è bene farne una scorta e conservarli, si possono congelare, dopo averli puliti bene oppure seccare, in modo da averli a disposizione, ogni volta che ne abbiamo voglia. Io faccio così e poi li abbino in modo sempre diverso, con gli ingredienti freschi che trovo!  Continua a leggere

Bruschetta con funghi e pomodorino

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Funghi e pomodorini, un abbinamento classico sempre buono, impossibile non fare una scarpetta col pane, se prepariamo questo piatto per contorno.

In alternativa, per praticità possiamo condire delle bruschette che andranno a ruba, soprattutto se utilizzate funghi freschi di stagione.  Continua a leggere

Patate al cartoccio farcite (video ricetta)

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Questa ricetta si addice al pranzo della domenica per accompagnare secondi di carne. Oppure potrebbero essere servite come sfizioso finger food, visto che sono così piccole e si mangiano in un boccone. Sono un’alternativa alle classiche patate in forno. Sono anche più leggere perchè le ho fatte cuocere senza condimenti dentro al loro cartoccio e farcite solo alla fine! Provate anche voi…  Continua a leggere

Crocchette di patate con cuore filante

crocchette-di-patate

Ecco una ricetta classica che piace sempre a tutti. Ho aggiunto all’interno la mozzarella di bufala… il cuore filante all’interno è delizioso, provate questa variante, vi piacerà!  Continua a leggere

Zucchine alla scapece

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Ecco una ricetta della tradizione napoletana, un’ottimo contorno da preparare in anticipo e servire freddo. Si dice che il nome “scapece” derivi dallo spagnolo “escabeche” che si riferisce alla preparazione di cibi conditi con una marinatura fatta con l’aceto.  Continua a leggere

Carciofi fritti

carciofi fritti

I carciofi sono utilizzati in cucina in molteplici ricette, dagli antipasti ai primi, ai contorni e per accompagnare gustosi secondi. Io li utilizzo parecchio in cucina, nel periodo in cui sono freschi, perché sono buoni e fanno bene. Secondo i nutrizionisti hanno numerose proprietà: disintossicanti, diuretiche, depurative, digestive.

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