Scialatielli con ragù di suino nero dei Nebrodi e finocchietto selvatico (video ricetta)

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Di taglia piccola e mantello scuro (da qui il suo nome) il maialino nero viene allevato in stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo in tutto il territorio dei monti Nebrodi (Messina, Catania, Enna). Le sue carni sono gustose e con esse si producono dei salumi eccezionali. In cucina è ottimo per prelibati primi e secondi piatti. Provate questo ragù… Continue reading

Polpetta con gorgonzola radicchio noci del Ristorante Urban Lescà (video ricetta)

La prima esterna di “La Ricetta” in tour ha presentato un piatto che è molto piaciuto al pubblico di RTP. Di facile esecuzione, questa polpetta può essere facilmente preparata in casa. Potete rivedere la puntata andata in onda su RTP il 25 novembre scorso. La ricetta è stata eseguita dallo chef Nunzio Di Amico, del Ristorante di Messina “Urban Lescà”.  Continue reading

Spezzatino alla boscaiola con funghi porcini (video ricetta)

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Ancora porcini? Si, ancora porcini, è il loro periodo, amo il profumo di bosco che emanano. Naturalmente possiamo mangiarli tutto l’anno, utilizzando quelli secchi o surgelati ma non sarà la stessa cosa, quindi se avete la possibilità acquistateli in questo periodo e cucinateli sempre in modo diverso, con le mie ricette! Di questa per esempio sono entusiasta per una ragione…è troppo buona! Io non amo particolarmente la carne e quindi devo trovare delle ricette che la esaltano. ne mangio poca ma buona… ecco un piatto che mi ha esaltato e rifarò volentieri…  Continue reading

Pollo schiacciato e speziato alla birra

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Ecco una gustosa ricetta a base di carne bianca. Io, il pollo schiacciato lo adoro preparato al barbecue ma bisogna trovare un’alternativa per tutti i giorni, quando non abbiamo la possibilità di fare una grigliata, in giardino, in terrazzo o in campagna! Tante spezie, tanto gusto per la cucina di tutti i giorni… Continue reading

Costolette di maialino nero dei Nebrodi impanate e fritte

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Ieri pensavo a questo secondo, veramente gustoso e facile da preparare. Occorre una carte tenerissima, quindi fatevi consigliare dal vostro macellaio. Il suino nero dei Nebrodi in Sicilia viene utilizzato sia per squisiti salumi che per fare ottimi primi e secondi, come questo! Buon appetito!  Continue reading

Tartare di manzo con confettura di peperoncino

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Se amate il gusto della carne non potete non provare la tartare. La cosa più importante è procurarsi un’ottima carne, fatevi consigliare dal macellaio di fiducia. Poi ci sono svariati modi per condirla…io ho scelto questo che rispecchia i miei gusti!  Continue reading

Raviolo aperto con ragù di carne

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Il grande chef Gualtiero Marchesi tanti anni fa ha proposto il raviolo aperto: due sfoglie di pasta all’uovo, di cui una verde, farcite con ragù di pesce. Lo chef Carlo Cracco ha rivisitato il piatto, utilizzando il ragù di carne napoletano. Io ho provato la ricetta con il classico ragù. E’ quasi una lasagna ma molto più semplice e veloce da realizzare. Provatela anche voi con il ripieno che preferite!  Continue reading

Pollo croccante ai tre sapori

 Ecco la ricetta presentata da Alessandra Cascio, 37 anni, funzionaria della ST Microelectronics, concorrente della seconda edizione dello show cookingRossetto e Cioccolato”.

Alessandra si definisce appassionata di cucina e amante della convivialità, organizza soprattutto cene a buffet per amici e parenti in cui sperimenta ricette e pietanze finger food.

Per Rossetto e Cioccolato ha cucinato del petto di pollo fritto e lo ha abbinato a 3 salsine deliziose. E’ facilissimo da preparare. Provate anche voi!  Continue reading