Parmigiana di carciofi (video ricetta)

Uno dei piatti tradizionali siciliani è certamente la parmigiana. In inverno mi manca molto, perchè io non utilizzo le melanzane fuori stagione, così ho provato a prepararla coi carciofi. Ottimo compromesso, da rifare! Ho preparato questo piatto per “La Ricetta” di RTP.  Continue reading

Arancini di cous cous con ragù di pesce spada (video ricetta)

Deliziosi gli arancini di cous cous, li avete mai provati? Potete farcirli come vi piace, con ragù di pesce o di carne, oppure con verdure di stagione. Sono facili da preparare, perfetti come finger food da servire per un aperitivo! Provate anche voi…  Continue reading

Tagliatelle con pesto di cavolo trunzu di Aci

6) tagliatelle con pesto di cavolo trunzu di Aci

Avete mai mangiato il cavolo trunzu?

IMG_2175 Si tratta di un cavolo rapa coltivato nel catanese, in particolare negli orti di Acireale. E’ di piccole dimensioni ed è riconoscibile perchè la parte edule presenta delle striature violacee, comuni a molti ortaggi coltivati nei terreni lavici dell’Etna. Contiene molti minerali e vitamine, ha un’azione detossificante importante per prevenire l’insorgere di tumori. Il nome riprende un epiteto con il quale i catanesi prendono in giro gli abitanti di Aci. Una piacevole scoperta anche per me! Il cavolo trunzu si consuma sia crudo, in insalata, sia saltato in padella con la pasta e in una variante della pasta con le sarde.  Continue reading

Arancino al nero di seppia su vellutata di cipolle di Giarratana

arancino nero

Ho pubblicato questa ricetta nel terzo Speciale “Cucina d’Autunno” pubblicato su Gazzetta del Sud del 26 settembre scorso, in collaborazione col mio blog! E’ un piatto molto sfizioso Continue reading

Arancini al ragù

Un piatto tradizionale della nostra bella Sicilia!

Oggi conosciutissimo anche grazie alla penna dello scrittore Andrea Camilleri, (“Gli arancini di Montalbano), l’arancino ( o arancina come viene chiamato a Palermo) non è altro che una palla di riso ripiena, panata e fritta (o dalla forma conica).

Il più amato è al ragù, ma ne esistono tantissime varianti, al burro, con pesce, al pistacchio di Bronte, con spinaci, melanzane, ecc.  Continue reading