Torta al pistacchio con crema di ricotta (video ricetta)

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La mia torta preferita! Lo era già con il solo pistacchio, un’autentica bontà siciliana. Per i più golosi si può farcire con nutella, ho provato anche questa versione. Ma tra tutte, quella con crema di ricotta è quella che preferisco…un abbinamento classico per tanti dolci siciliani, quindi non poteva che dimostrarsi vincente. La ricotta conferisce gusto e freschezza all’insieme! Potete rivedere qui la video ricetta andata in onda su RTP. Continue reading

Gnocco fritto con fiori di zucca, bufala e acciuga (video ricetta)

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Anche questa ricetta è stata molto apprezzata dai telespettatori di RTP.  Io utilizzo la lievitazione naturale con lievito madre per un impasto più buono e digeribile e le farine siciliane!  Continue reading

Il Bavaglino di Giuseppe Costa

15826795_697052310456946_2880136842734772799_nRomantico, intimo, raffinato. Il Ristorante “Il Bavaglino” dello chef Giuseppe Costa (nella foto) si affaccia sul mare verde/azzurro di Terrasini, in provincia di Palermo.

Vai a Terrasini solo per provare la sua cucina, ti fermi qualche giorno per scoprire la riserva naturale di Capo Rama e l’insenatura di Cala Rossa. Tutto ciò ripaga il viaggio… tanta natura e una cucina che riesce a sorprendere.

E’ il 2 giugno. Scelgo il menù degustazione, quello che – a mio parere – è il più indicato per offrire al cliente un’idea quanto più esaustiva della cucina del ristorante. Dai piatti emerge subito la creatività dello chef (che nel 2014 conquista la stella Michelin) e la sua scelta di valorizzare i sapori isolani e riproporli in chiave nuova.  Continue reading

Prosciutto e melone “sbagliato” (video ricetta)

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Un antipasto fresco della nostra tradizione servito su crema di gorgonzola. Su suggerimento di Antonio Grasso (PVK) che cura la parte tecnica de “La Ricetta” ho chiamato questo piatto “prosciutto e melone sbagliato… “Come il Negroni sbagliato” – ha suggerito Antonio… ed ecco la ricetta facilissima!  Continue reading

Mezzi paccheri con ragù di ricciola, olio al basilico e mollica tostata all’arancia (video ricetta)

IMG_0737Un primo piatto delizioso, che avevo già pubblicato sul blog e ho riproposto per “La Ricetta” di RTP. Potete rivedere qui la puntata e la preparazione.  Continue reading

Merluzzo al cartoccio (video ricetta)

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Per “La Ricetta” di RTP ho preparato il merluzzetto al cartoccio. Potete rivedere la preparazione qui. Si tratta di una ricetta di facile esecuzione. Il merluzzo è un pesce delicato, adatto all’alimentazione dei bambini.  Continue reading

Panini gourmet, taste e pan taste de “La tasteria” di Francesco Antonuccio

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La Ricetta in tour è stata ospite de “La Tasteria” di Francesco Antonuccio. Potete rivedere qui la puntata.  Continue reading