Dall’ultimo speciale cucina di Gazzetta del Sud, la ricetta dell’arrosto di maiale! Rosoliamo in padella e poi continuiamo la cottura in forno. L’arrosto è impegnativo ma ne vale la pena. Ottimo l’abbinamento con la fresca salsa di finocchi. Provate anche voi!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg lonza o filetto di maiale
- 4 finocchi
- Alloro
- Mirto, Rosmarino
- Aglio
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 lt brodo vegetale
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Massaggiate la carne con gli aromi e il sale. Rosolatela da tutti i lati a fuoco vivace in un tegame che può andare in forno con olio, aglio, alloro, mirto. Sfumate col vino. Unite i finocchi lavati e tagliati a fette e fate insaporire. Aggiungete parte del brodo e fate sobbollire. Trasferite il tegame in forno preriscaldato e fate cuocere ancora mezz’ora a 200 gradi. Frullate parte dei finocchi con il liquido di cottura per ottenere una salsa abbastanza fluida. Fate raffreddare la carne prima di affettarla. Servite il maiale con la salsa di finocchi.