Crêpes con avocado, pancetta, tonno e pomodorini

Crêpes in versione fresca e estiva! Le ho preparate per lo Speciale Cucina di Gazzetta del Sud pubblicato a luglio. Sono perfette come antipasto o come piatto unico, da gustare prima di andare al mare. 

ngredienti per 4 persone:

Per le crêpes:

  • 85 gr farina 00
  • 250 ml latte
  • 2 tuorli
  • 40 gr burro
  • 1 pizzico sale

Per farcire:

  • 200 gr pancetta a fette
  • 2 avocado
  • 1 limone
  • 2 scatolette tonno sott’olio
  • 10 pomodorini
  • Olio evo
  • Basilico
  • Sale e pepe

Preparazione:

Fate fondere il burro a fiamma bassa in un tegamino. Quando si raffredda incorporatelo alla farina, insieme al latte, ai tuorli e al sale. Frullate il composto con il minipimer e coprite con pellicola.

Dopo mezz’ora di riposo, riprendete il composto, scaldate una padellina leggermente imburrata e versatene un mestolo, formando una crêpe sottile. Giratela quando sarà dorata, fate colorire e mettete da parte. Continuate così con le altre crêpes.

Intanto sbucciate l’avocado, eliminate la noce centrale, tagliatelo a dadini, condite con olio, sale, pepe, succo e scorza di limone. A parte lavate e tagliate finemente i pomodorini, condite con sale e olio. Sgocciolate il tonno.

Farcite ciascuna crêpe con la pancetta, l’avocado, il tonno, i pomodorini e il basilico. Richiudete e servite subito.

Potete arrotolarle e tagliarle a tocchetti oppure richiuderle a portafoglio!

Buon appetito!

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