Cena degustazione da Sobremesa a Palermo

Il 29 giugno alle 20.30 il Ristorante Sobremesa, nel cuore del centro storico di Palermo, presenta il nuovo menù in abbinamento ai vini dell’azienda Todaro, di San Giuseppe Jato (Pa). Alla serata che prende il nome di “Sobremesa, morsi e sorsi con Todaro”, sarà presente il produttore Giuseppe Todaro che, insieme al giornalista palermitano e sommelier Ais Marcello Malta, descriverà i vini da vitigni autoctoni dell’azienda.

Protagonisti della serata saranno i piatti realizzati dallo chef Pietro Li Muli. Sobremesa ha aperto i battenti da solo un mese. Il suo nome è frutto di una romantica storia d’amore: «In Portogallo – racconta il titolare Luca Lo Dico Sobremesa, che  letteralmente significa “Sulla tavola”, è quel lasso di tempo magico in cui, a fine pasto, si resta seduti a chiacchierare. È il momento conclusivo, quando il fidanzato chiede la mano della propria sposa. Per ragioni personali non abbiamo potuto vivere questo momento, così come gesto d’amore ho dedicato questo locale a mia moglie, in memoria di quell’attimo mai vissuto, ma tanto sperato». 

Il menù della serata prevede:

Amuse-bouche
Sfera di mozzarella di bufala Dop ripiena di pomodoro su specchio di basilico

Antipasto
Cruditè di pesce aromatizzato al pompelmo, pepe di Sichuan, noce pesca con gelato all’avocado e polvere di peperoncino

Vino
Nihal Todaro 2018 (Grillo)

                                     * * * * *

Primo piatto
Corde di chitarra feudo Mondello con crema di mandorle di Avola, zenzero e fasolari

Primo piatto
Carnaroli alla mela Smith, crema di zucchine genovesi e cialda di Ragusano Dop

Vino
Ginestra Todaro 2016 (Catarratto)

* * * * *

Secondo piatto
Capocollo di maialino nero dei Nebrodi Dop, cotto a bassa temperatura con scarola, purè di melanzane arrosto, sua demi-glace e cialda croccante di tuma persa

Vino
Feotto Todaro 2016 (Perricone)

                                           * * * * *

Dessert
Mousse di ciliegia dell’Etna alla riduzione diPerricone Feotto Todaro, aloe vera candita, cilindro di riso Acquerello al cioccolato “Valrhona”, zenzero candito, peperoncino e pistacchio salato

Vino
Cantine Marilina Pioggia di Stelle (Nero d’Avola Passito)

 Costo della serata: 35 € a persona (vini inclusi).
Per info e prenotazioni: +39 3755245455

Lascia un commento