Plumcake al cioccolato con nocciole dei Nebrodi

Troppo goloso questo dolce. Si tratta di un plumcake a tutto cioccolato, preparato con cacao e cioccolato fondente al 75%. La ganache in superficie e le croccanti nocciole lo rendono davvero squisito. Provate anche voi! Perfetto per colazione o per una merenda golosa! 

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 150 gr zucchero semolato
  • 130 gr farina
  • 50 gr amido di mais
  • 200 gr burro
  • 100 gr cioccolato fondente al 75%
  • 1 cucchiaio cacao amaro
  • 8 gr lievito per dolci

Per la copertura:

  • 100 gr cioccolato fondente
  • 75 ml panna fresca
  • Nocciole dei Nebrodi tostate

Preparazione:

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Montate uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite farina, amido, lievito e cacao setacciati, il cioccolato tiepido e amalgamate. Versate il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 min. Fate la prova stecchino per verificare che l’interno sia asciutto. Fate raffreddare e sformare il dolce.

Per la copertura, portate a leggero bollore la panna in un pentolino, unite il cioccolato tritato e fuori dal fuoco mescolate con una frusta sino a quando la ganache è emulsionata.

Versate la ganache di cioccolato sul dolce ormai raffreddato che avrete appoggiato su una griglia per far colare l’eccesso di cioccolato. Decorate con nocciole tritate tostate in un padellino antiaderente o in forno per pochi minuti.

Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud

 

Lascia un commento