Quasi carbonara…di mare

Oggi vi propongo una ricetta di pasta alla carbonara con aggiunta di pesce spada, profumata con foglie di salvia. Ho pubblicato questa ricetta dell’ultimo speciale cucina di Gazzetta del Sud. Provatela, è davvero gustosa! 

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr spaghetti
  • 350 gr pesce spada a cubetti
  • 100 gr guanciale o pancetta
  • 2 tuorli
  • Parmigiano grattugiato
  • Salvia, basilico
  • Sale e pepe

Preparazione:

Scaldate l’olio con l’aglio, unite il pesce spada, un pizzico di sale e fate colorire. Aggiungete il guanciale e la salvia e fate insaporire per qualche minuto.

Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e unite il pesce spada e il guanciale.

Aggiungete i tuorli sbattuti con il formaggio, il pepe e un cucchiaio di acqua della pasta. Mantecate gli spaghetti a fiamma spenta. Unite il basilico e servite.

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