Nuovo menù al Gagini e degustazione di vini Cos: cena evento Not Off

Appuntamento da non perdere il 10 gennaio a Palermo. Nell’ambito di NOT OFF, la prima rassegna di vini franchi in Sicilia che si svolgerà ai cantieri culturali di Palermo dal 12 al 14 gennaio 2019, giovedì 10 gennaio, il ristorante Gagini Social Restaurant, a Palermo, presenta il nuovo menu invernale scegliendo in abbinamento i vini dell’Azienda Agricola COS. Un evento unico per scoprire la cucina dello chef Gioacchino Gaglio e gli abbinamenti con un’eccellenza enologica tutta siciliana.

Gioacchino Gaglio

Si parte alle 19:00, quando il Gagini Social Restaurant si trasformerà in un salotto letterario in cui Giusto Occhipinti, patron di COS,  rievocherà i sospiri e l’emotività della terra e delle sue vigne che si trovano più a sud di Tunisi. Mischierà bianchi e rossi, gradazioni alcoliche, scovandone persino un filo conduttore e racconterà, attraverso un percorso apparentemente caotico, cosa sono le acidità, lo squilibrio, le alterazioni di colore, insomma tutti quei difetti (apparenti) che rendono le annate uniche e …caotiche.

A seguire, dalle 20:30 la cena alla scoperta di profumi e colori mediterranei invernali saggiamente uniti per creare grandi piatti. I palati più esigenti, infatti, saranno accolti da un bouquet di profumi e aromi speciali e da materie prime che esprimono  l’eccellenza del territorio, sia nel piatto che nel bicchiere. 

Il menù della serata

 Spumante Cos Metodo Ancestrale 60 mesi sui lieviti (non ancora in commercio)

Sgombro in agrodolce

Zibibbo in Pithos 2014

Tortello di manzo, cicoria e ricotta

Frappato 2017

Ricciola arrosto e cacocciuli à viddanedda

Pithos Rosso 2016

Maiale in cortile: maiale affumicato all’ulivo, limone verdello, cavolicelli selvatici e acciuga d’Aspra

Cerasuolo di Vittoria Classico 2000

Pane latte e caffè

Costo 65 € a persona. Per prenotazioni: tel. 091.589918

Per info sulla rassegna: www.rassegnanot.com

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