Salmone in crosta con carciofi

Siete ancora alle prese con il menù di Capodanno? Ecco una ricetta davvero facile e in tema con le feste. Da preparare in anticipo!!! Per facilità utilizziamo la pasta sfoglia pronta che trovate nel banco frigo, sceglietene una di buona qualità. Per questa preparazione utilizziamo il salmone fresco. Facile e veloce! Buone feste amici! 

Ingredienti per 4 persone:

  •  4 filetti di salmone
  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 4 carciofi
  • Prezzemolo
  • Scalogno
  • Olio evo
  • Sale e pepe
  • Uovo per spennellare

Preparazione:

Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure, e tagliateli molto finemente. Fateli rosolare con olio e scalogno, sale e pepe, poi aggiungete qualche cucchiaio di acqua e portare a cottura. Unite il prezzemolo tritato e mettete da parte.

Eliminate le spine dal salmone e massaggiatelo con olio, sale e pepe. Cuocete il salmone 1 minuto per lato nella stessa padella.

Adagiate il salmone sulla sfoglia, ricoprite con carciofi e richiudetela, sigillando bene i bordi. Praticate dei tagli in superficie. Spennellate con uovo sbattuto e fate cuocere in forno a 200° per 15’ circa fino a doratura.

Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud

 

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