Spaghetti alla chitarra con tutto il gambero

Domani, 27 ottobre, all’interno di Gazzetta del Sud, troverete il mio XV Speciale Cucina con 32 ricette facili e veloci, che possono essere preparate davvero da tutti. Ecco un piccolo assaggio di quel troverete. In questo primo piatto utilizzo tutto il gambero. Diventa anche una ricetta economica perché del gambero non butto niente, proprio niente ma sentirete il gusto… provate anche voi e buon appetito! 

 Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g spaghetti alla chitarra
  • 8 gamberi rossi
  • Pomodorini datterini
  • 1 scalogno
  • Basilico
  • Brandy
  • Rosmarino
  • Aglio
  • 1 limone verdello
  • Sale e pepe
  • Olio evo

Preparazione:

Sgusciare i gamberi ed eliminare il filo nero. Scaldare olio e scalogno, unire i carapaci e le teste (eliminare solo gli occhi che risulterebbero amari). Fare colorire e poi sfumare con un goccio di brandy. Unire i pomodorini tagliati in due, un filo di acqua e regolare di sale. Fare cuocere una ventina di minuti, poi passare al passaverdure (o frullare col minipimer) e filtrare col colino.

In un’altra padella scaldare olio, aglio e rosmarino, cuocere i gamberi per un minuto, aggiungere un pizzico di sale e mettere da parte.

Cuocere gli spaghetti e condirli con la salsa ottenuta e i gamberi interi e ultimare la preparazione con zeste di limone verdello grattugiate e pepe macinato al momento.

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