Gioacchino Sensale e la Gourmet Experience all’Hotel Dolcestate

Un viaggio alla scoperta della cucina dello chef Gioacchino Sensale. La “Gourmet Experience” firmata dal neo Ambasciatore del gusto palermitano si svolgerà giovedì 26 luglio alle ore 20:30 all’hotel “Dolcestate” . La cena si svolgerà nella terrazza con vista sulla piscina della raffinata location dell’hotel di Campofelice di Roccella, in provincia di Palermo, che sorge a pochi passi dal mare ed a contatto con la natura, tra le antiche rovine della città greca di Himera e il Parco naturale delle Madonie.

Gioacchino Sensale, classe 1981, originario di Capaci, da qualche mese è stato insignito della prestigiosa nomina di Ambasciatore del Gusto. La sua cucina punta ad esaltare le materie prime, grazie ad un forte legame con il territorio ma nella sua cucina si avverte anche l’impronta estera, frutto delle sue esperienze.

Questo il menù della Gourmet Experience: 

 Aperitivo di benvenuto con amuse-bouche

Gambero rosso con geleè di cetrioli e yogurt

 Antipasto

Fiori di zucca con ricotta e lime, corallo di ricci e semi di zucca tostati

Tentacolo di polpo alla griglia su crema di carote e zenzero, gocce di aglio e crumble alle olive nere

Primo

Carnaroli della riseria Gazzani mantecato con scarola, provola affumicata delle Madonie, totano scottato e limone

Raviolo di pasta all’uovo con tenerumi e la sua zucchina, ostrica e succo di datterino

Secondo

Lingotto di Dentice scottato, spuma di patate arrosto, cipolla rossa al sale e neve di nocciole dei Nebrodi

Pre-Dessert

Un Cubo di anguria mille sfumature

 Dessert

La mia Isola

Per info: www.hoteldolcestate.com

 

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