A TaoBuk 2018 la rivoluzione di Pasquale Caliri

 

Si parlerà di “Rivoluzione” a TaoBuk 2018, il festival che apre i battenti questa sera a Taormina e vedrà impegnati fino al 27 giugno grandi personalità di rilievo internazionale nel mondo dell’arte e della cultura. Al Taormina Book Festival diretto da Antonella Ferrara si parlerà anche di rivoluzione in cucina e lo chef messinese Pasquale Caliri del Marina del Nettuno sarà uno dei protagonisti. Si comincerà domenica 24 giugno presso Villa Mon Repos con l’esclusiva cena di gala riservata agli ospiti della kermesse.

Il menu ideato dallo chef Caliri racconta la sua idea di cucina attraverso i suoi piatti più rappresentativi, a cominciare dall’ “Omaggio a Gualtiero Marchesi”, un dripping di salse al nero di seppia, pomodoro e pesto di basilico su passatina di ceci con crostacei e frutti di mare.

Omaggio a Gualtiero Marchesi

Seguirà la “Norma sulle note del cacao” in cui Caliri propone una rivisitazione audace del classico piatto della cucina tradizionale siciliana. Ed ancora: “Petto di faraona, sedano rapa e perlage di tartufo estivo”, “Hamburger di alga, polpo e maionese di ricci”e via degustando sino ai dessert “Cannolino vestito di nuovo”, una seducente crema di ricotta avvolta in una scorza di torroncino al pistacchio, e “Quasi un gelo”di cannella, limone e fave di cacao. Immancabile a fine cena anche il Tiramisù con caviale di caffè

E di tiramisù si parlerà anche lunedì 25 alle ore 13 presso l’hotel Villa Diodoro. Intervistato dalla giornalista del Sole 24ore Fernanda Roggero, durante l’intervento aperto a giornalisti ed ospiti, Caliri, affronterà il tema : “Quando la pasticceria sfida la tradizione”. Il tema è molto caro al cuoco messinese che in questi anni si è distinto per proposte al di là degli schemi che hanno stupito e convinto critica e commensali.

Sul tema della rivoluzione della cucina, è previsto un altro appuntamento di rilievo, sempre il 25 giugno alle ore 12 a Villa Diodoro. Lo chef 2 stelle Michelin Pino Cuttaia, Presidente de “Le Soste di Ulisse” interverrà a TaoBuk per affrontare il tema: “La rivoluzione sta nelle radici”.

Per il programma completo di TaoBuk 2018 cliccare qui: taobuk.itTaobuk 2018

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