“Fil rouge…storia e innovazione” cena a 4 mani a Scoglitti con Accursio Craparo e Sebastiano Lorefice

 

Lo chef stellato Accursio Craparo sarà ospite del Ristorante “La Roche Ancienne” di Scoglitti e cucinerà insieme allo chef vittoriese Sebastiano Lorefice che da tre anni gestisce il ristorante con vista suggestiva sul piccolo golfo noto per lo Scuogghiu i’ fòra, (scoglio al largo). La cena a 4 mani denominata “Fil rouge … storia e innovazione” si svolgerà il 10 giugno, alle 20,30, a Scoglitti, presso il ristorante sito in via Pozzallo 5/A, angolo via Messina.

 «È nato tutto – spiega lo chef Sebastiano Lorefice da un mio incontro con Accursio Craparo. Mi rivedo molto nella sua cucina e ho capito che alcune cose ci accomunano. L’equilibrio dei sapori, il contrasto dei salati, ma soprattutto l’utilizzo di piatti e cibi semplici ed essenziali, con prodotti fortemente legati al territorio, sono alcuni degli obiettivi della nostra serata. Vogliamo proporre e far conoscere una cucina antica, i cibi tradizionali, rivisitati in chiave moderna. I sapori antichi vengono esaltati, resi più netti, più palesi, ma l’equilibrio dei sapori è la nota dominante».Nasce da questo assunto il claim “storia e innovazione” che Sebastiano Lorefice ha voluto proporre per la serata. «Ai miei ospiti – continua – non vorrei offrire solo una cena, ma soprattutto un’esperienza, un percorso degustativo. È il mio contributo, il mio piccolo tassello, per la Vittoria che vorrei: una città capace di coniugare la sua storia, la sua tradizione, proiettandola nella società odierna, con una forte carica di innovazione». Accursio Craparo, il cuoco “delle due Sicilie”, lo chef capace di coniugare le esperienze culinarie dell’est e dell’ovest dell’isola, gestisce oggi il Ristorante Accursio, stella Michelin nel cuore di Modica. «Come due regioni distanti – spiega Accursio – ognuna di loro ha una propria storia che influenza i riti del gusto: le separano mille contraddizioni, ma le unisce una sconfinata ricchezza della natura che io cerco di custodire tutta, facendole incontrare nella mia cucina».

La cena si aprirà con un aperitivo in terrazza, con Ostrica Tonic, Arancinetto con gamberi e mozzarella di bufala, pane cunzatu, spumante Blanc de blanc e l’Ice Ball Negroni, by “Mastro Miscela”, cocktail bar del centro storico di Vittoria. Si continuerà con Fish & Fruit, Spaghetti di mare, Trancio di pesce all’acqua pazza, pane e cipolla, uovo a la coque, melanzana e cioccolato. Le portate saranno accompagnate dai vini: Grillo di Mozia di Tasca d’Almerita, Vino Cerasuolo di Vittoria Cos e Diamante Passito Tasca d’Almerita.

Per info e prenotazioni:

La Roche Ancienne
Via Pozzallo 5/A, Scoglitti (RG)
tel. 0932871992

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