La primavera nei piatti dello chef Massimo Schininà. Il 25 marzo a Frigintini

Racchiudere i colori, i profumi ed i sapori della primavera in un piatto. Massimo Schininà, chef del ristorante Le Magnolie a Frigintini, in provincia di Modica, è pronto alla sfida e ha già creato un interessante menù primaverile da abbinare ai vini di Tenuta Bastonaca. L’appuntamento è per il prossimo 25 marzo, a pranzo, presso il ristorante Le Magnolie dove si potrà gustare un menù appositamente studiato con verdure spontanee, legumi, formaggi iblei, pasta con grani antichi. Sarà come ripercorrere i sapori a noi più cari, gustando i piatti della cultura contadina, riproposti in chiave gourmet.

Lo chef Massimo Schininà

Si inizierà con il “benvenuto” dello chef: i bomboloni di pasta ripieni di finocchietto selvatico con salsa di pomodoro agrodolce, insalata di fagioli, cedro, sedano, cipollotto, fragole e pasta soffiata. Vi sarà anche un arancino di cuturro con bietole selvatiche su crema di mandorle e nepitella, nonché una selezione di formaggi e confetture oltre alle focacce di pomodoro e formaggio

Il pranzo proseguirà con l’antipasto “La mia frittata” con verdure di primavera a cui sarà abbinato il Grillo di Tenuta Bastonaca.

Seguirà il primo piatto ossia i Fusilli di tumminia integrale (del Molino e Pastificio di Modica) con crema di erba amaricante, gelato di Ragusano semi-stagionato, finta salsiccia croccante e datterini canditi. Sarà proposto in abbinamento il Frappato dell’azienda vittoriese.

Per secondo lo chef Massimo Schininà proporrà un rotolo di patate con senape selvatica, crema di ceci, fonduta di ragusano stagionato e riduzione di Cerasuolo di Vittoria Docg. Inevitabile in tal caso l’abbinamento con il Cerasuolo di Vittoria proposto da Tenuta Bastonaca, la cui storia e filosofia produttiva sarà raccontata per l’occasione dagli stessi titolari, Silvana Raniolo e Giovanni Calcaterra.

Infine il ricco e colorato pranzo di primavera si concluderà con una torta alle mandorle, cremoso al Ragusano stagionato, salsa di carote, sedano e limone candito, fragole e finemente decorato con menta e petali di malva. Una piccola sorpresa sul piatto rallegrerà i palati e vi darà l’arrivederci ad una prossima iniziativa a Le Magnolie.

Il costo di partecipazione è € 30,00

Per info e prenotazioni: Ristorante Le Magnolie Tel. 0932.908136 Cell. 333.4844311

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