Frittelle di bietole e acciughe (video ricetta)

Frittelle, crispelle, chiamatele come volete…in Sicilia friggiamo tutto e le verdure diventano ancora più buone racchiuse in una fragrante pastella. In questo caso ho utilizzato le bietole, potete utilizzare in alternativa verdure selvatiche, cardi, asparagi, cavolfiori e tanto altro! Buon appetito! 

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 mazzetti di bietole
  • 100 gr farina 00
  • Acqua fredda q.b.
  • 4 acciughe salate
  • Sale e pepe
  • Olio per friggere

Preparazione:

Preparate una pastella con acqua, farina e un pizzico di sale (a piacere anche pepe). Dovete ottenere un composto liscio (senza grumi) e consistente. Lavate bene le bietole, tagliatele a pezzetti e lessatele in acqua bollente salata. Scolatele e aggiungetele alla pastella. Amalgamate bene, unite le acciughe dissalate a pezzetti.

Scaldate una padella dai bordi alti con abbondante olio di oliva o di arachidi. Quando è caldo versate il composto a cucchiaiate. fate dorare le frittelle da ambo i lati. Sgocciolate su carta assorbente e servite calde.

Potete rivedere qui il video della preparazione per La Ricetta in onda su RTP.

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