Triglie scottate su salsa di pomodorini gialli

Triglia e pomodorini gialli

Non solo colore ma anche gusto. I pomodorini gialli sono davvero deliziosi e così mi è venuta l’idea di abbinarli alle triglie. Ho pubblicato questa ricetta nell’ultimo speciale cucina di Gazzetta del Sud. 

 Ingredienti per 4 persone:

  • 8 triglie
  • Pomodorini gialli
  • Aglio
  • Basilico
  • Semi di zucca
  • Pinoli
  • Mandorle pelate
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a metà i pomodorini gialli. Fateli cuocere con olio, aglio, basilico, sale e pepe per 15 minuti, poi frullateli o passateli nel passaverdure per ottenere una salsa fine. Pulite e sfilettate le triglie. Cuocetele in padella dalla parte della pelle per pochi minuti, regolate di sale, unite i semi di zucca, i pinoli e le mandorle. Servite le triglie sulla salsa di pomodorini. Unite il prezzemolo tritato e servite sulla salsa di pomodorini.

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