Tagliata di scottona (video ricetta)

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Per questa ricetta è necessario scegliere un ottimo taglio di carne. Fatevi consigliare dal vostro macellaio. Ho abbinato il cavolo rosso. Sapete che fa molto bene ed è ricco di antiossidanti? Appartiene alla famiglia delle Brassicaceae, è simile al cavolo cappuccio, è antitumorale, rinforza il sistema immunitario, è anche disintossicante. Quante proprietà, vero? Si può utilizzare anche crudo, come insalata. Tanti buoni motivi per inserirlo nella vostra alimentazione! 

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr scottona
  • Rosmarino
  • 1/2 cavolo rosso
  • 3 cucchiai aceto di mele
  • 2 cucchiai zucchero
  • Salvia, rosmarino
  • Acqua q.b.
  • Sale e pepe
  • Olio evo

Preparazione:

Massaggiate la carne con le spezie e l’olio. Lavate e tagliate finemente il cavolo e la cipolla. Fateli rosolare in padella con l’olio, poi unite sale, zucchero, aceto, coprite con acqua e portate a cottura. Scaldate una piastra di ghisa oppure utilizzate un barbecue e fate rosolare la carne a fuoco vivace da entrambi i lati in modo che si formi una crosticina croccante. Una volta cotta, avvolgetela nell’alluminio e fate riposare qualche minuto. Tagliatela a fettine e adagiate sopra il cavolo rosso.

Potete rivedere qui la preparazione per “La Ricetta” di RTP.

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