Gnocchi alla sorrentina (video ricetta)

gnocchi

Adoro la pasta fatta in casa. Fare gli gnocchi è più semplice di quel che si pensa. Quindi provate anche voi questa ricetta classica della cucina italiana. Ho preparato gli gnocchi per “La Ricetta” di RTP in onda da lunedì a venerdì alle ore 14.30 circa dopo il TG e in replica alle 20.00. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi:
  • 1 kg patate
  • 300 gr farina 00 circa
  • 1 uovo
  • sale

Per condire:

  • Pomodorini di pachino
  • 2 mozzarelle fiordilatte o di bufala
  • Basilico
  • Aglio
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparazione:

Lavate le patate con la buccia, mettetele in una pentola e coprite con acqua fredda. Aggiungete una presa di sale e fate cuocere fino a che le patate si sono ammorbidite (fate la prova infilzando una forchetta). Pelate le patate, passatele nello schiacciapatate e unite un pizzico di sale e un uovo intero. Aggiungete la farina setacciata pian piano, fino a che l’impasto raggiunge la giusta consistenza. Formate dei lunghi rotolini di pasta dello spessore di poco più di un dito, tagliateli a pezzetti di due centimetri, passateli sul rigagnocchi oppure rigateli con una forchetta e disponeteli su un vassoio infarinato. Lessateli in abbondante acqua poco salata. A mano a mano che vengono a galla, scolateli e conditeli con la salsa.

Per il condimento: Sbollentate per 1 minuto i pomodorini in acqua bollente, metteteli in acqua e ghiaccio, poi eliminate la buccia e i semi. Scaldate olio e aglio in un tegame, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e il basilico fresco, regolate di sale e pepe e fate cuocere 5 minuti.

Per la finitura del piatto: Sgocciolate la mozzarella dalla sua acqua e tagliatela a pezzetti. Impiattate gli gnocchi al pomodoro, aggiungete la mozzarella e il basilico e servite.

 

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