Hot milk sponge cake

torta

Semplicemente… torta al latte caldo. Di questa torta colpisce la morbidezza. Per giorni resta soffice come una nuvola grazie al latte caldo incorporato nella massa montata. Ho letto la ricetta su un vecchio numero di “Sale & Pepe” e mi ha subito incuriosito. Veramente buona…da rifare! Ottima per colazione e la immagino farcita con una buona crema al latte, chantilly o al cioccolato… 

Ingredienti per uno stampo quadrato da 22 cm (o rettangolare):

  • 4 uova
  • 220 g zucchero
  • 220 g farina 0
  • 8 g lievito per dolci
  • 160 ml latte
  • 80 g burro
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Versate il latte in un pentolino, unite il burro a pezzetti e fatelo sciogliere a fiamma bassa.

Montate a lungo le uova con le fruste elettriche o in planetaria, aggiungendo lo zucchero un poco alla volta. Dovete ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporate alla massa montata la farina e il lievito setacciati a più riprese, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.

Scaldate nuovamente il latte e toglietelo dal fuoco prima che giunga all’ebollizione.  Versatene metà sull’impasto e amalgamate. Poi unite l’altra metà.

Trasferite il composto in una teglia imburrata e fate cuocere a 175 gradi per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino. Poi fate raffreddare la torta, sformatela e decoratela con zucchero a velo (se vi piace con motivo a rombi (utilizzando delle strisce di carta).

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