Battuto di gamberi con verdurine

3 battuto di gamberi

Semplicità. Amo sentire il sapore dei gamberi e qui si sente… eccome! Abbattuti a norma di legge e conditi con semplicità per un antipasto delizioso e fresco. Provate anche voi questa ricetta dall’ultimo speciale cucina di Gazzetta del Sud!

Ingredienti:

  • 30 gamberi sgusciati
  • Vellutata di zucchine
  • 2 zucchine tenere
  • 2 carote
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparazione:

Posizionare i gamberi puliti e sgusciati su due fogli di pellicola (ricordate che il pesce crudo deve essere abbattuto a norma di legge). Battere i gamberi dando una forma circolare e condirli con olio, sale e pepe, riporli in frigo fino al momento di servire.

Tagliare a julienne le zucchine e le carote pelate, metterle in acqua e ghiaccio per renderle croccanti, poi sgocciolarle bene e condirle con olio e sale e disporle sui gamberi. Decorare il piatto con la vellutata di zucchine.

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