Paccheri con pesce spada

paccheri spada

Il pesce spada dello Stretto di Messina è sempre presente nelle tavole dei messinesi. Tra i piatti della tradizione ci sono gli involtini, da non perdere. Anche sul blog trovate la ricetta. E poi svariati primi piatti, come questo!  Facile e gustoso! 

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr pesce spada a cubetti
  • 400 gr paccheri
  • Pomodori Pachino
  • 1 spicchio aglio
  • Pinoli q.b.
  • Uva passa q.b.
  • Prezzemolo
  • Timo
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparazione:

Fate rosolare lo spicchio di aglio nell’olio, poi eliminatelo. A piacere potete mettere anche del peperoncino. Unite i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi. Fate insaporire per 5 minuti, poi unite i cubetti di pesce spada, regolate di sale e pepe, unite anche i pinoli e l’uvetta ammollata in acqua tiepida per 5 minuti e strizzata. Unite il timo.

Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente lasciando un po’ di acqua di cottura per aggiungerla se necessita. Saltate i paccheri col condimento, aggiungete il prezzemolo tritato e servite.

Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud del 25 marzo 2017.

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