Insalata di calamari con zucchine e colatura di alici

2 insalata calamari zucchine

La semplicità vince sempre in cucina. La cosa più importante è utilizzare nei piatti gli ingredienti più freschi e di qualità, che fanno la differenza! Questo piatto è veramente semplice e gustoso. Utilizzate dei calamaretti piccoli e freschissimi e perchè no…se dovessi fare una variante aggiungerei degli schizzi di nero di seppia. Buon appettito food lover! 

Ingredienti:

  • 4 calamaretti
  • 2 zucchine tenere
  • Colatura di alici di Cetara
  • Prezzemolo
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparazione:

Pulite i calamari e lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli e fateli raffreddare. Lavate le zucchine e tagliatelle finemente a julienne. Mettete a bagno in acqua e ghiaccio fino al momento di comporre l’insalata.

Sgocciolate bene le zucchine e mettetele alla base del piatto, aggiungete i calamari. Condite con olio, sale, pepe e prezzemolo. Unite la colatura di alici e servite.

Ho pubblicato questa ricetta nell’ultimo speciale cucina di Gazzetta del Sud!

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