Sandwich di pesce bandiera su salsa di ciliegini (video)

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Un sandwich di pesce ripieno in una croccante panatura. La mia “Ricetta” per RTP. Potete rivedere qui la puntata andata in onda su RTP. 

Ingredienti:

  • 1 spatola a filetti
  • 1 mozzarella
  • basilico
  • 2 uova
  • Farina q.b.
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Sfilettare il pesce ed eliminare tutte le spine. Adagiare sopra i filetti di pesce una fetta di mozzarella e le foglie di basilico. Richiudere a sandwich con un altro filetto di spatola. Passare il pesce nella farina e poi nelle uova sbattute con sale e pepe.

Friggere i sandwich in olio caldo. Preparare la salsa, facendo cuocere i pomodorini con olio, aglio, basilico e sale. Passarli con il passaverdure e servire il pesce sulla salsa di ciliegini al basilico.

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