Riso nero con vongole scampi e zucchine (video)

 

1 Riso nero con vongole scampi e zucchine

La ricetta giusta per l’estate, bilanciata, fresca e leggera, da preparare anche in anticipo e gustare fredda dinnanzi al mare. Ho preparato questo piatto per La Ricetta di RTP. 

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr riso nero
  • 1 kg vongole
  • 12 scampi
  • 3 zucchine medie
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Cuocere il riso nero in acqua bollente salata, scolarlo e metterlo da parte. Rosolare le zucchine con olio e aglio, regolare di sale e portare a cottura. Unire il riso alle zucchine. Far aprire le vongole a fuoco vivace con olio e aglio e aggiungerle alla preparazione. In un’altra padella cuocere gli scampi sgusciati da ambo le parti e unirli al riso. Completare con prezzemolo.

Potete rivedere qui il video della preparazione per “La ricetta” di RTP

 

Lascia un commento