Gnocco fritto con fiori di zucca, bufala e acciuga (video ricetta)

gnocco fritto

Anche questa ricetta è stata molto apprezzata dai telespettatori di RTP.  Io utilizzo la lievitazione naturale con lievito madre per un impasto più buono e digeribile e le farine siciliane! 

Ingredienti:

Per l’impasto:

  • 250 gr farina
  • 50 gr lievito madre
  • 100 gr c.a acqua
  • 25 gr strutto
  • 5 gr zucchero
  • 1 presa di sale

Per farcire:

  • Fiori di zucca
  • Mozzarella di bufala
  • Acciughe salate
  • Olio evo
  • Sale

Impastare farina, lievito, strutto, acqua e sale. Far lievitare il panetto fino al raddoppio. Stendere la pasta col matterello, ritagliare dei rombi e friggerli in olio caldo. Sgocciolare su carta assorbente. Mettere i fiori di zucca puliti in una teglia, spennellare con olio, salare e infornare per 5 minuti a 180 gradi. Tagliare a metà gli gnocchi fritti e farcirli con una fetta di mozzarella, qualche fiore di zucca, basilico e un filetto di acciuga.

Potete rivedere qui la puntata de “La Ricetta” con la preparazione dello gnocco fritto passo a passo.

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