Muffin al cocco (video ricetta)

muffin

Potete rivedere qui la preparazione dei muffin al cocco che ho preparato per “La Ricetta” di RTP, una gustosa colazione per i bambini. Provate anche voi! 

Ingredienti per 12 muffin:

  • 3 uova
  • 230 gr zucchero
  • 150 gr yogurt alla vaniglia
  • 150 gr olio di semi
  • 150 g farina maiorca
  • 70 gr fecola
  • 30 gr farina di cocco
  • 8 gr lievito per dolci

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve e metterli da parte.

Montare i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, unire lo yogurt e l’olio di semi, poi aggiungere farina, fecola e lievito per dolci precedentemente setacciati. Infine unire la farina di cocco e gli albumi montati.

Versare il composto negli stampini da muffin fino a 3/4 di altezza, (se utilizzate i pirottini di carta non serve imburrare), spolverizzare in superficie con farina di cocco. Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti. 

Puoi rivedere qui la puntata de “La Ricetta” di RTP

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