Bocconcini di orata con verdure primaverili

Potete rivedere qui la puntata de “La Ricetta” andata in onda su RTP il 27 aprile. Un piatto facile e veloce, che potete preparare anche con la spigola. 

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 filetti di orata
  • Asparagi
  • Pisellini freschi
  • Pomodoro ciliegino
  • 1 spicchio aglio
  • Basilico
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparazione:

 

Fare sbianchire le verdure in acqua bollente salata pochi minuti e raffreddare in acqua e ghiaccio per mantenere vivo il colore. Sgocciolare e insaporire in padella con olio e aglio. Tagliare l’orata a tocchetti e farla cuocere in padella dalla parte della pelle con un filo di olio, sale e pepe. Sistemare gli asparagi e i pisellini al centro del piatto, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e il basilico. Unire il pesce e servire.

 

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