Linguine con carciofi su crema di patate all’acciuga (video ricetta)

Ho preparato questo primo piatto per la puntata de “La Ricetta” andata in onda su RTP il 24 aprile. Io amo i carciofi, soprattutto quelli con le spine di Cerda. Questo abbinamento li valorizza. E’ un piatto semplice ma molto gustoso, provatelo anche voi! 

Avete visto questo abbinamento in tv in una puntata di “Cucine da incubo” e mi aveva subito conquistata. L’idea è stata proposta dallo chef Antonino Cannavacciuolo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr linguine
  • 4 carciofi
  • 3 patate
  • 4 acciughe salate
  • Pecorino romano
  • Prezzemolo
  • Scalogno
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparazione:

Rosolare le patate a fettine e lo scalogno nell’olio, regolare di sale e pepe e coprire con acqua tiepida. Portare a cottura e frullare con acciuga e olio evo fino ad ottenere una crema fine. Cucinare i cuori di carciofo tagliati a julienne in padella con olio, sale e prezzemolo. Cuocere le linguine al dente e saltarle nel tegame coi carciofi. Servire la pasta sulla crema di patate e unire le scaglie di pecorino e il prezzemolo.

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