Tartare di gambero con kiwi e sesamo nero

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I crudi di pesce fanno parte ormai della nostra alimentazione. Ci piacciono perchè sono semplici e veloci da preparare. Ci piacciono perchè amiamo sentire i profumi e i sapori del mare… basta un filo di olio extravergine e un pizzico di sale per gustarli al meglio. Poi ciascuno ne esalta il sapore in modi sempre diversi, con vari abbinamenti. Provate questo… 

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr gamberi abbattuti
  • 3 kiwi
  • 1 radice zenzero
  • 1 lime
  • Sesamo nero
  • Prezzemolo
  • Olio evo Don Calò
  • Sale e pepe

Preparazione:

Per utilizzare il pesce crudo nelle vostre ricette è opportuno congelarlo per almeno 72 ore (congelatore di casa).

Scongelate i gamberi qualche ora prima di utilizzarli, sgusciateli, privateli del filo nero dell’intestino. Lavateli, asciugateli, poi tritateli finemente al coltello. Conditeli con olio, succo e scorza di lime, zenzero grattugiato, sale e pepe.

Private i kiwi della pelle. Tagliateli a quadratini. Aggiungeteli ai gamberi. Unite il sesamo nero. Amalgamate e servite la tartare nei cucchiaini da finger food.

Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud “Le Ricette delle Feste” del 23 dicembre. 

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