Sarde a beccafico fritte

sarde-a-beccaficoUn piatto tradizionale della cucina siciliana che adoro. Nel blog trovate già la ricetta palermitana delle Sarde a beccafico al forno. Queste invece sono fritte e hanno un ripieno differente. Provatele anche voi…sono squisite!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg sarde o acciughe
  • 200 g pangrattato
  • 2 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato
  • 2 acciughe dissalate
  • 1 spicchio di aglio
  • Prezzemolo
  • 3 uova
  • Farina q.b.
  • Olio evo Don Calò
  • Sale e pepe

Preparazione:

Pulite le sarde, eliminate la testa e le spine, apritele a libro.

Mescolate la mollica di pane con l’olio in cui avrete disciolto le acciughe sotto sale, prezzemolo, aglio tritato, formaggio grattugiato.

Distribuite il composto sulla metà delle sarde e coprite con l’altra metà. Sigillate bene i bordi.

Infarinate le sarde, poi passatele nell’uovo sbattuto con sale e pepe e infine nel pangrattato. Friggetele in olio caldo, rigirandole da ambo i lati. Sgocciolate e servite ben calde.

 

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