Uova piccanti al pomodoro

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Ci sono piatti poveri della tradizione, che ricordano la cucina di casa, delle nonne, ed ancora si ritrovano in alcune trattorie siciliane. Pensateci, quando siete alla ricerca di un piatto veloce e genuino da portare in tavola, con pochi ingredienti! Accompagnate questo piatto con del buon pane casereccio e buon appetito! 

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 uova
  • 1 peperoncino rosso
  • Pomodori maturi o ciliegini
  • Basilico
  • Olio evo Don Calò
  • Sale e pepe

Preparazione:

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Scaldate l’olio in un tegame e unite il peperoncino a pezzetti, fate insaporire, poi versate il pomodoro. Fate restringere una decina di minuti, poi aggiungete le uova intere. Mescolate con una paletta di legno in modo da rompere e far amalgamare le uova con il pomodoro. Regolate di sale e pepe. Fate rapprendere le uova, aggiungete il basilico fresco e portate in tavola.

Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud “I sapori dell’Autunno”.

 

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