Linguine con ragù di polpo (video ricetta)

2) linguine con ragù di polpo

Anche questa ricetta è stata pubblicata nel V speciale di Gazzetta del Sud dedicato alla mia cucina. Ho ricevuto molti apprezzamenti dagli amanti della cucina di mare, è piaciuta anche per la sua semplicità! Il piatto è molto gustoso…chi lo ha assaggiato mi ha detto: “questo lo devi rifare”! Pasta…una valida alternativa alla classica insalata di mare dove il polpo è protagonista in tante varianti! 

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr linguine
  • 2 polpi
  • Passata di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 peperoncino
  • 1 foglia di alloro
  • Vino bianco
  • Prezzemolo
  • Olio evo Don Calò
  • Sale e pepe

Preparazione:

Pulite i polipi e lessateli brevemente in acqua salata con alloro e scalogno. Tagliateli a pezzetti. In un tegame soffriggete peperoncino, carota, scalogno e sedano tritati. Unite i pezzetti di polpo, fate insaporire e sfumate col vino bianco. Unite la passata, regolate di sale e pepe e fate cuocere una ventina di minuti. Aggiungete il prezzemolo. Cuocete le linguine in acqua bollente salata, scolatele e conditele col ragù di polpo.

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