Tagliatelle ricce con gamberi su vellutata allo zafferano

5 tagliatelle ricce con gamberi su vellutata allo zafferano

Un primo che adoro! Forse perchè legato ad un bellissimo ricordo. Qualcuno forse lo ricorderà… Ho preparato questa ricetta nella I edizione di Rossetto e Cioccolato showcooking andata in onda su RTP! Strano ma vero…è andata in video ma non l’avevo mai scritta nel blog. L’ho tirata fuori e pubblicata nello Speciale “La Tavola delle Feste” di Gazzetta del Sud, ed eccola finalmente sul blog per i miei #foodlovers. Buon appetito amici e d amiche, provatela, è davvero buona! 

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di tagliatelle ricce
  • 500 g gamberi rossi
  • Bisque di gamberi
  • 2 patate
  • Zafferano in pistilli o in polvere
  • 1 spicchio di aglio
  • Brodo vegetale
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparazione:

Lavate e pelate le patate, poi tagliatele a cubetti. Scaldate l’olio in un tegame e unite le patate, fate insaporire, versate qualche mestolo di brodo, lo zafferano, aggiustate di sale e portate a cottura. Frullate il composto fino ad ottenere una vellutata liscia.

Sgusciate i gamberi, utilizzate teste e guscio per la preparazione della bisque. Scaldate l’olio con della cipolla, carota e sedano. Unite gli scarti dei gamberi e fate rosolare. Dopo qualche minuto sfumate con cognac, fate evaporare e poi unite dell’acqua. Regolate di sale e fate restringere il liquido a fuoco vivace. Poi filtrate e schiacciate bene le teste. Buttate gli scarti e tenete da parte la bisque.

Cuocete i gamberi in padella per 2 minuti con olio, aglio, sale e pepe. Unite qualche cucchiaio di bisque e il prezzemolo tritato.

Cuocete le tagliatelle, scolatele ben al dente e insaporitele in padella coi gamberi.

Velate il piatto con un fondo di vellutata allo zafferano e adagiate le tagliatelle ai gamberi.

 

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